Fiesta de la Vongola de Goro

La reina de la Sacca di Goro

Goro es un pequeño municipio de poco más de tres mil habitantes situado en la Sacca di Goro, una de las lagunas más importantes del Delta del Po, en la provincia de Ferrara, Emilia-Romaña. Aquí la pesca y la acuicultura no son solo un oficio: son la identidad misma del pueblo. Goro es, de hecho, el primer productor italiano y europeo de almeja veraz (la Ruditapes philippinarum), un primado del que la comunidad está justamente orgullosa. La Fiesta de la Vongola nace precisamente para celebrar este vínculo entre tierra, agua y mesa, y es hoy una de las fiestas marineras más reconocidas de todo el litoral emiliano-romagnolo.

Tres fines de semana de sabores

La manifestación se desarrolla a lo largo de tres fines de semana de julio en el Piazzale Natale Bellotti, en la zona del puerto. Bajo los puestos cubiertos, las cocineras y los cocineros de la Pro Loco y de las cooperativas locales preparan cada noche platos fresquísimos a base de pescado de la laguna. La protagonista absoluta es, naturalmente, la almeja veraz, servida en los espaguetis con almejas y en los strozzapreti marinera, pero el menú abarca todo el pescado del Adriático.

• Entrantes de almejas y mejillones
• Espaguetis con almejas y strozzapreti marinera
• Frito mixto del Adriático
• Especialidades a base de sepia, pescado al horno y otros productos de la Sacca

El momento más espectacular es la cocción en la sartén gigante de casi tres metros de diámetro, capaz de preparar quintales de almejas y de servir más de mil raciones al día gracias al trabajo de unas veinte cooperativas de la zona.

Música, barco y convivencia

Cada noche la fiesta está acompañada de música en vivo y entretenimiento para todas las edades, en un ambiente popular y familiar típico de las fiestas de pueblo del Delta. El verdadero valor añadido, sin embargo, son las excursiones en barco en la Sacca di Goro: breves recorridos que llevan a los visitantes entre las piscifactorías de almejas, para descubrir en vivo cómo nace el producto que se degusta en la mesa. Una experiencia que une gastronomía, naturaleza y conocimiento del territorio, en uno de los rincones más sugestivos del Parque del Delta del Po.

Una cita de verano en el Delta

Organizada por la Pro Loco de Goro, la fiesta atrae cada año a miles de visitantes de toda la provincia de Ferrara y más allá, atraídos por la autenticidad del pescado de kilómetro cero y los precios populares. Es la ocasión perfecta para combinar una noche de buena cocina marinera con un descubrimiento del paisaje lagunar emiliano-romagnolo, entre barcos de pesca, casoni y puestas de sol sobre el agua.