Fiesta de la Ternera Podólica al Espeto

Una fiesta nacida alrededor de las brasas

En el corazón del Alta Valle del Sele, en la provincia de Salerno, el municipio de Laviano acoge cada verano una de las fiestas más sentidas del interior campano. La Fiesta de la Ternera Podólica al Espeto nació para poner en valor un recurso que aquí no es simple folclore, sino economía real: la cría de la raza podólica, presencia histórica de los pastos de los Apeninos meridionales. La asociación Lavian Village APS, junto con el Ayuntamiento, ha transformado una costumbre local en una cita capaz de atraer cada año a visitantes de toda Campania y regiones limítrofes.

El crecimiento del evento se refleja en el número de ediciones: la cuarta se celebró en agosto de 2023, la quinta en 2024, la sexta en 2025 y la séptima está programada para el 11 y 12 de agosto de 2026. Un camino corto pero constante, que ha convertido la fiesta en una de las citas de referencia del Ferragosto lavianés.

La ternera podólica, protagonista absoluta

La ternera podólica no es una carne cualquiera. La podólica es una raza bovina autóctona, rústica y adaptada al pastoreo libre en las laderas de los Apeninos: una elección de cría que ofrece carnes sabrosas y un vínculo directo con el territorio. En la fiesta de Laviano, la cocción se convierte en el espectáculo principal, con los espetos girando lentamente sobre las brasas durante horas, ante la mirada de los visitantes.

Alrededor del plato estrella se construye un recorrido gastronómico que narra la esencia del Alta Valle del Sele y el Alto Tanagro:

• Ternera podólica al espeto, cocinada lentamente a fuego vivo según la tradición
• Caciocavallo y quesos de los Apeninos campanos
• Pan casero, guarniciones de temporada y vinos de la tierra
• Recetas de la cocina campesina local
• Puestos de comida callejera y zona de bar durante toda la velada

Dos noches entre música, DJ y fiesta de colores

La fiesta va mucho más allá de la mesa. Cada noche, a partir de las 20:00, la plaza se anima con música en directo, espectáculos y animación, para luego continuar hasta altas horas de la madrugada con sesiones de DJ y fiestas de colores. La edición de 2025, por ejemplo, contó con la música popular de I Cumbariell del Liscio y el concierto de Armonia Italiana, dedicado a las tarantelas y al repertorio del sur.

Junto al escenario se ubican los productores locales y los negocios de la zona, que exponen sus excelencias gastronómicas y artesanales: una forma de dar a conocer a los visitantes lo que esta parte de Campania produce durante todo el año, no solo durante los dos días de fiesta.

El Villaggio Antistress de Campo Piano

La sede es parte integrante de la experiencia. El Villaggio Antistress, en la localidad de Campo Piano, es un espacio al aire libre rodeado de naturaleza a las puertas del pueblo, con amplias zonas para comer, escenario y juegos. Es aquí donde se concentran los espetos, los puestos gastronómicos y los hinchables para los niños, en una fórmula que funciona de maravilla tanto para familias como para grupos de jóvenes que se quedan hasta tarde.

Laviano y el Alta Valle del Sele

Laviano es un pequeño municipio de montaña en la provincia de Salerno, en el extremo oriental de Campania, cerca de la frontera con Basilicata. Es un territorio de bosques, pastos y carreteras panorámicas, lejos de las rutas turísticas más transitadas de la costa: precisamente por eso, la fiesta de agosto adquiere un valor que trasciende la gastronomía, convirtiéndose en la ocasión en la que el pueblo se reencuentra y se muestra a quienes llegan de fuera.

Los organizadores lo resumen con una frase eficaz: una plaza que no es solo un lugar, sino un sentido de pertenencia. La fiesta está pensada como un momento de encuentro entre generaciones, de promoción del territorio y de fortalecimiento del tejido comunitario, en una zona del interior que lucha todo el año contra la despoblación.

Un evento para todas las edades

La entrada es libre y gratuita, y esa es una de las claves de su éxito: puedes llegar temprano con los niños, aprovechar los juegos y la animación, cenar el plato estrella de la noche y luego quedarte a disfrutar de la música. Quien prefiera un ambiente más tranquilo encontrará en las primeras horas de la noche el momento ideal; quien busque la fiesta en estado puro, esperará al DJ de medianoche.