Fiesta de la Porchetta de Selci

Una fiesta que perdura desde hace casi setenta años

La Fiesta de la Porchetta de Selci es una de las citas gastronómicas con más historia de la zona de Rieti: se celebra desde 1956, generalmente el segundo fin de semana de agosto, en el pequeño municipio de Selci, un pueblo de poco más de mil habitantes situado a unos 204 metros de altitud en las laderas occidentales de los Montes Sabinos, en la provincia de Rieti, en el corazón de la Sabina laziale. La 68.ª edición, celebrada el 9 y 10 de agosto de 2025, confirmó el atractivo de una fiesta que cada verano llena los callejones del casco antiguo de aromas, música y visitantes llegados de todo el valle del Tíber y de Roma.

La porchetta selciana, excelencia de la Sabina

La protagonista absoluta es la porchetta selciana, inscrita en el registro de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de la Región del Lacio. Su preparación sigue métodos artesanales transmitidos de generación en generación: el cerdo entero se condimenta con sal, pimienta negra, romero y ajo, y luego se asa lentamente durante varias horas en horno de leña. El resultado es el equilibrio inconfundible entre la corteza crujiente y dorada y la suavidad aromática de la carne, lo que ha convertido a Selci —junto con Poggio Bustone— en una de las patrias reconocidas de la porchetta sabina.

El sábado por la noche entre los callejones del pueblo

La velada principal transforma el casco antiguo en un itinerario del gusto: a partir de las 19:30 aproximadamente, los puestos ofrecen la porchetta en bocadillos y platos, acompañada de otras especialidades de la tradición local, comida callejera, cervezas y vinos de la zona. El ambiente es el genuino de las fiestas populares, con mesas compartidas entre la arquitectura antigua del pueblo y música en vivo hasta altas horas de la noche: en la edición de 2025 actuaron los grupos Pari e Dispari y Sangue Nomade, entre bailes y animación para todas las edades.

La Feria de Mercancías de Sant'Eleuterio

El domingo, la fiesta se traslada desde la mañana a la zona de Sant'Eleuterio, donde se celebra la tradicional Feria de Mercancías: decenas de puestos de aficionados, artesanos y productores locales animan el área, ofreciendo la oportunidad de comprar la porchetta selciana directamente de los productores junto con otros productos típicos de la Sabina.

Selci, tierra de olivos y tradición campesina

La fiesta es también una invitación a descubrir Selci y su territorio, a unos 43 kilómetros de Rieti y a una hora de Roma: un paisaje de colinas cultivadas con olivos y viñedos, con una fuerte vocación agrícola y ganadera que es el origen mismo de la tradición de la porchetta. Paseando por los callejones del pueblo y las pequeñas iglesias rurales de los alrededores se respira la identidad auténtica de la Sabina, una de las zonas olivareras más renombradas del Lacio.

Organización

El evento está organizado por la Pro Loco Selci con el patrocinio del Ayuntamiento de Selci. La entrada es libre; las consumiciones se pagan en los puestos gastronómicos.