Fiesta de la Pizza Scima

La Fiesta de la Pizza Scima en Casoli

En la pedanía de Pianibbie-Ripitella de Casoli, un pequeño pueblo del Sangro-Aventino en la provincia de Chieti, el verano abruzzés comienza con una de las fiestas más queridas de la zona: la Fiesta de la Pizza Scima. Durante tres noches consecutivas, generalmente hacia finales de junio, la campiña de Casoli se ilumina con luces, música y aromas, atrayendo a visitantes de todo Abruzzo para redescubrir un plato humilde y antiguo que se ha convertido en un símbolo de la identidad gastronómica local.

¿Qué es la pizza scima?

La pizza scima (del dialecto "açime", es decir, ácimo) es una focaccia plana y crujiente sin levadura, preparada con solo cuatro ingredientes: harina, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando las amas de casa la cocinaban sobre la superficie del hogar cubierta con una tapa de hierro (coppo). Reconocible por su superficie con rombos dorados, es un producto típico del corazón de las Tierras de los Trabocchi, entre Casoli, Lanciano y San Vito Chietino, y se sirve en la fiesta en porciones para acompañar con embutidos, quesos y otras especialidades locales.

Sabores y especialidades

Además de la protagonista, la pizza scima, los puestos gastronómicos ofrecen platos de la tradición abruzzesa preparados por los voluntarios de la pedanía:

• Arrosticini de oveja cocinados a la brasa, el clásico regional imprescindible.
• La típica tòtera casolana y otros productos de la zona.
• Embutidos y quesos locales.
• Vinos abruzzeses, en particular el Trebbiano y el Montepulciano d'Abruzzo.

Música, baile y solidaridad

Cada noche está amenizada con música en directo y veladas de baile que involucran a todas las edades, en un marco de convivencia típico de las fiestas populares. El evento está organizado por la Asociación Ripianibbi, que lleva más de veinte años gestionando la cita con el compromiso de los residentes de la pedanía. Un rasgo distintivo de la fiesta es la recaudación de fondos a favor de la AIRC, la Asociación Italiana para la Investigación contra el Cáncer: así, la diversión se une a un fin benéfico que refuerza los lazos de la comunidad.

Una cita en el Sangro-Aventino

Con su vigesimocuarta edición, la Fiesta de la Pizza Scima es una cita consolidada en el calendario estival del municipio de Casoli y de toda el área interior de la provincia de Chieti, en Abruzzo. Inmersa en el verde de la campiña, con un amplio aparcamiento y vistas a las colinas circundantes, ofrece a residentes y turistas la ocasión ideal para saborear la cocina auténtica abruzzesa en un entorno familiar y genuino.