Fiesta de la Pasta alla Pecorara (Fiesta del Cacio Pecorino)

La fiesta de la cocina pastoral de Calascio

En Calascio, un pequeño pueblo de montaña en la provincia de L'Aquila famoso por su Rocca —una de las fortalezas más altas y sugerentes de Italia—, el verano tiene un sabor antiguo. La Fiesta de la Pasta alla Pecorara, nacida históricamente como Fiesta del Cacio Pecorino, es una de las citas gastronómicas más arraigadas de la meseta de Navelli y hunde sus raíces en la civilización de la pastoreo que durante siglos ha dado vida a estas montañas del interior de los Abruzos.

El plato protagonista es la pasta alla pecorara, un plato humilde y contundente de la tradición de los pastores: pasta casera, aliñada con una rica salsa de tomate, verduras de temporada, ricota y abundante pecorino rallado. Es la receta que los pastores preparaban con lo que tenían a mano durante la trashumancia, y que hoy la Pro Loco de Calascio vuelve a proponer fiel a la original.

No solo pasta: el triunfo del pecorino

Junto a la pasta alla pecorara, los puestos gastronómicos instalados en el centro histórico proponen otras especialidades de la cocina de montaña: el cacio pecorino local, los raviolis de ricota aliñados con el queso de la zona, los arrosticini de oveja, la sopa de lentejas (a pocos pasos de las célebres lentejas de Santo Stefano di Sessanio), albóndigas, pizza frita y los dulces tradicionales. Todo ello acompañado por vinos de los Abruzos, principalmente el Montepulciano d'Abruzzo.

La fiesta es también una celebración comunitaria: durante las veladas, el pueblo cobra vida con música folclórica en directo, danzas tradicionales y conciertos, mientras que por los callejones se desarrolla una feria de muestras de productos gastronómicos y artesanales del territorio, con demostraciones de la elaboración del queso y de las especialidades locales. No faltan actividades dedicadas a los niños y a las familias.

Un pueblo para vivir

Participar en la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir uno de los pueblos más fascinantes de los Abruzos. Desde el centro de Calascio se llega a pie, en aproximadamente media hora, a la Rocca Calascio, el castillo que domina el valle y que ha sido escenario de numerosas películas. El evento, organizado por la Pro Loco de Calascio, se celebra tradicionalmente entre la primera y la segunda semana de agosto, en plena temporada estival de la provincia de L'Aquila.

La Fiesta de la Pasta alla Pecorara es mucho más que un evento gastronómico: es una forma de mantener viva la memoria de la vida pastoral que ha dado forma a este rincón de los Abruzos, recuperando sabores, gestos y tradiciones que de otro modo correrían el riesgo de desaparecer.