Fiesta de la Cazzateddha

La Fiesta de la Cazzateddha en Surbo

En el corazón de Salento, a pocos kilómetros de Lecce, el municipio de Surbo dedica cada verano una fiesta a uno de los símbolos más auténticos de su cocina campesina: la cazzateddha. Conocida también como Fiesta de la Cazzateddha, la celebración tiene lugar en el mes de julio en la plaza frente a la Iglesia de Santa Lucia, a lo largo de via Brenta, y está promovida por el Comité de Fiestas de Santa Lucia junto con la parroquia local, con el patrocinio de la Provincia de Lecce y el Ayuntamiento de Surbo.

¿Qué es la cazzateddha?

La cazzateddha es una focaccia aplastada de sabor sencillo y genuino, reconocida como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) de Apulia. El nombre proviene del dialecto salentino, del verbo cazzare, que significa aplastar la masa antes de hornearla. Nace como un producto humilde: antiguamente se preparaba con la masa de pan sobrante, horneada antes que las hogazas más grandes para probar la temperatura del horno sin desperdiciar nada. Encima se ponía lo que hubiera en casa: tomate triturado, aceitunas negras, cebolla, guindilla o hierbas silvestres, dando lugar a diversas variantes según la temporada y la imaginación de quien la preparaba.

Durante la fiesta, la preparación de la cazzateddha se realiza en vivo, confiada a las manos expertas de los hombres y mujeres del pueblo: un momento de transmisión de saberes y de encuentro entre generaciones, que hace de esta celebración mucho más que una simple degustación.

Música, danza y tradición

Junto a la degustación de la cazzateddha y otros productos típicos salentinos, el programa ofrece cada noche espectáculos en vivo: desde la pizzica, que hunde sus raíces en la tradición popular de Salento, hasta espectáculos musicales que recorren décadas de éxitos italianos e internacionales, pasando por exhibiciones de danza. La plaza se transforma así en un lugar de fiesta para familias, residentes y visitantes, donde el sabor, la música y la convivencia se entrelazan en las noches de verano.

Una fiesta solidaria

La Fiesta de la Cazzateddha también tiene un objetivo social claro: a través de la fiesta, el Comité recauda fondos destinados a la eliminación de barreras arquitectónicas en la Iglesia de Santa Lucia, para permitir que las personas con movilidad reducida accedan más fácilmente a la sala y a los espacios del oratorio "Angelo Leone". Un propósito solidario que une la puesta en valor de la tradición gastronómica salentina con un compromiso concreto para la comunidad de Surbo.

Surbo y Salento

Situado en la provincia de Lecce, en Apulia, Surbo es un pequeño centro a las puertas de la capital salentina. La fiesta representa una oportunidad para descubrir el pueblo, su historia y su vínculo profundo con la civilización campesina de Salento, en una de las tierras más queridas del turismo estival apuliano.