EVOOTRENDS

Un evento romano dedicado íntegramente al virgen extra

EVOOTRENDS es la feria que, cada año a finales de noviembre, convierte a Roma en la capital italiana del aceite de oliva virgen extra. Nacida de la colaboración entre Fiera Roma y Unaprol (el consorcio oleícola italiano), con la Fondazione Evooschool y Coldiretti Lazio, la muestra se dirige tanto a los profesionales del sector como al gran público de consumidores curiosos. El apoyo de la Regione Lazio y de la Camera di Commercio di Roma confirma la vocación institucional y territorial de la iniciativa, que se integra en el calendario de celebraciones del Día Mundial del Olivo promovido por la UNESCO.

Qué encontrarás en EVOOTRENDS

El corazón del evento es una selección de productores de excelencia procedentes de toda la península: desde las colinas de la Maremma hasta la Sabina, desde los Castelli Romani hasta el Agro Pontino, incluyendo los aceites DOP e IGP de las regiones del sur. El visitante puede probar, comparar y comprar directamente en las almazaras, guiado por catadores profesionales que ayudan a identificar el frutado, el amargor y el picante, los tres parámetros que definen un virgen extra de calidad.

• Catas guiadas y recorridos sensoriales entre diferentes cultivares y territorios
• Charlas y mesas redondas sobre mercados internacionales, innovación oleícola y oleoturismo
• Talleres y sesiones formativas a cargo de la Fondazione Evooschool
• Show cooking y maridajes entre el virgen extra y la cocina italiana
• Venta directa de los productos de las almazaras presentes

Aceite y salud: el enfoque científico

En los últimos años, EVOOTRENDS ha dado gran protagonismo a la relación entre el virgen extra y el bienestar. Médicos, nutricionistas e investigadores acompañan a los visitantes en la lectura de etiquetas y en la elección del aceite más adecuado para cada etapa de la vida, explicando el papel de los polifenoles y las moléculas bioactivas. La edición de 2025 presentó una investigación sobre los efectos protectores del virgen extra en la salud cerebral, tema que guio todo el programa de conferencias.

Un producto identitario para el Lacio

La olivicultura es un componente histórico del paisaje agrícola del Lacio: la Sabina presume de tener una de las DOP más antiguas de Italia, los Castelli Romani y la Tuscia conservan olivares centenarios, y la Provincia de Roma alberga almazaras que combinan la tradición campesina con tecnologías de extracción en frío. EVOOTRENDS narra este patrimonio insertándolo en un contexto nacional y aborda los temas más actuales del sector: cambio climático, regeneración de suelos, relevo generacional en las explotaciones agrícolas y valorización turística de los paisajes del olivar.

Las sedes del evento

La muestra ha tenido distintas sedes a lo largo de sus ediciones. Las últimas se celebraron en el entorno del Mercato di Campagna Amica del Circo Massimo, en el corazón arqueológico de la ciudad, mientras que la edición de 2026 está programada en los espacios expositivos de la Fiera di Roma, en la zona de Ponte Galeria. En ambos casos, la fórmula sigue siendo la misma: un mercado de productores acompañado de un completo programa de actividades culturales y divulgativas.

A quién va dirigido

EVOOTRENDS está pensado para un público amplio: restauradores, compradores y técnicos del sector encuentran una oportunidad de actualización profesional, mientras que las familias y los aficionados pueden acercarse al mundo del virgen extra de forma sencilla y directa. Es también una ocasión ideal para quienes visitan Roma a finales de otoño y buscan un evento gastronómico auténtico, lejos de los circuitos turísticos más masificados.