Evoluzione (Festival del Aceite EVO)
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Edición 2025 — Evoluzione
Evoluzione 2025, la séptima edición
El 27 de enero de 2025, Roma acogió la séptima edición de Evoluzione, con un programa repleto de encuentros dedicados al aceite de oliva virgen extra de calidad. La mañana estuvo dedicada a la cocina italiana y al papel del aceite en la candidatura a la UNESCO, con las aportaciones de CREA, ISMEA y Food Innovation Broker.
Por la tarde, a las 15:30, se inauguró el congreso sobre el impacto del virgen extra en la salud y la bioeconomía circular, realizado en colaboración con la Universidad Campus Bio-Medico de Roma. A continuación, se celebraron catas guiadas y clases magistrales sobre técnicas de degustación y maridajes.
La Guía de Aceites de Evoluzione 2025 se presentó como herramienta de orientación para los profesionales del sector Horeca. Los Premios Evoluzione 2025 fueron otorgados a Acquaefarina de Trento (Pizzería del Aceite), Danì Maison de Ischia (Restaurante del Aceite), Costa de Cinisello Balsamo (Menú del Aceite), Capitan Cono de Roma (Heladería del Aceite), Molino7cento de Cori (Turismo del Aceite) y Cucina & Vini de Roma (Comunicación del Aceite).
Precios
¿Dónde se celebra? — Evoluzione
Salone delle Fontane (EUR)
Via Ciro il Grande 10-16, 00144 Roma
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Evoluzione en resumen
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