Evoluzione (Festival de l'Huile d'Olive EVO)

Evoluzione 2025, la septième édition

Le 27 janvier 2025, Rome a accueilli la septième édition d'Evoluzione, avec un programme dense de rencontres dédiées à l'huile d'olive extra vierge de qualité. La matinée a été consacrée à la cuisine italienne et au rôle de l'huile dans la candidature UNESCO, avec les contributions du CREA, de l'ISMEA et de Food Innovation Broker.

Dans l'après-midi, à 15h30, s'est ouverte la conférence sur l'impact de l'extra vierge sur la santé et sur la bioéconomie circulaire, réalisée en collaboration avec l'Université Campus Bio-Medico de Rome. S'en sont suivies des dégustations guidées et des masterclasses sur les techniques de dégustation et les accords.

Le Guide des Huiles d'Evoluzione 2025 a été présenté comme outil d'orientation pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration. Les Prix Evoluzione 2025 ont été décernés à Acquaefarina de Trente (Pizzeria de l'Huile), Danì Maison d'Ischia (Restaurant de l'Huile), Costa de Cinisello Balsamo (Menu de l'Huile), Capitan Cono de Rome (Glacier de l'Huile), Molino7cento de Cori (Tourisme de l'Huile) et Cucina & Vini de Rome (Communication de l'Huile).