Soirée Pasta e Fagioli

Une soirée de saveurs paysannes à Tufillo

La Soirée Pasta e Fagioli est l'un des rendez-vous les plus chaleureux et conviviaux de l'été à Tufillo, petite commune de la province de Chieti, dans les Abruzzes, perchée sur une crête du Moyen-Vastese au pied du mont Farano et surplombant la vallée du Trigno. Organisée par la Pro Loco de Tufillo, la soirée célèbre l'un des plats les plus identitaires de la cuisine pauvre des Abruzzes : les pâtes aux haricots, préparées ici selon la recette transmise par les familles du village.

La pasta e fagioli, plat de la mémoire

La pasta e fagioli est bien plus qu'une recette : c'est la mémoire d'une communauté de montagne qui a fait des légumineuses, des pâtes faites maison et des ingrédients du potager la base de son alimentation. À Tufillo, les bénévoles de la Pro Loco cuisinent de grandes quantités de ce plat fumant, le servant aux habitants, aux émigrés qui reviennent au village pour l'été et aux visiteurs de passage. C'est une soirée qui sent bon le bois, les haricots laissés à mijoter longuement et la convivialité.

Dans le calendrier de l'été tufillais

La Soirée Pasta e Fagioli s'inscrit dans un riche calendrier estival que la Pro Loco et la municipalité de Tufillo animent de juin à septembre. Le moment le plus attendu reste l'historique Fête des Cavatelli du 11 août, qui en est déjà à près de quarante éditions, mais tout le mois est rythmé par des rendez-vous comme la Magnarella, la Nuit Noire, la Nuit Blanche de la Lecture et les projections du Tufilm. La soirée dédiée aux pâtes aux haricots, au milieu du mois, est l'un des derniers grands moments gastronomiques avant la fin de l'été.

Un village à découvrir

Ceux qui rejoignent Tufillo pour la soirée découvrent un village aux origines anciennes, habité depuis l'époque samnite, avec l'église baroque Santa Giusta et le Palazzo dei Marchesi Bassano du XVIIe siècle. Outre la pasta e fagioli, la table tufillaise préserve des spécialités comme les cavatelli à la ventricina, la pizz'a figlitt et lu cangarone, témoignage d'une gastronomie paysanne encore bien vivante. L'entrée à la soirée est libre et l'atmosphère est celle, authentique, des fêtes de village des Abruzzes.