Velada de Pasta e Fagioli

Una velada de sabores rurales en Tufillo

La Velada de Pasta e Fagioli es una de las citas más cálidas y sociales del verano en Tufillo, un pequeño municipio de la provincia de Chieti, en los Abruzos, encaramado en una cresta del Medio Vastese, en las laderas del monte Farano y con vistas al valle del Trigno. Organizada por la Pro Loco de Tufillo, la velada celebra uno de los platos más representativos de la cocina humilde de los Abruzos: la pasta e fagioli, que aquí se prepara siguiendo la receta transmitida por las familias del pueblo.

La pasta e fagioli, un plato de memoria

La pasta e fagioli es mucho más que una receta: es el recuerdo de una comunidad de montaña que ha hecho de las legumbres, la pasta casera y los productos de la huerta la base de su alimentación. En Tufillo, los voluntarios de la Pro Loco cocinan grandes cantidades de este plato humeante, sirviéndolo a los habitantes, a los emigrantes que regresan al pueblo para el verano y a los visitantes de paso. Es una velada que huele a leña, a alubias cocinadas a fuego lento y a convivencia.

En el calendario del verano de Tufillo

La Velada de Pasta e Fagioli forma parte de un rico calendario estival que la Pro Loco y el Ayuntamiento de Tufillo organizan de junio a septiembre. El momento más esperado sigue siendo la histórica Fiesta de los Cavatelli del 11 de agosto, que ya cuenta con casi cuarenta ediciones, pero todo el mes está marcado por eventos como la Magnarella, la Noche Negra, la Noche Blanca de la Lectura y las proyecciones del Tufilm. La velada dedicada a la pasta e fagioli, a mediados de mes, es uno de los últimos grandes momentos gastronómicos antes de que termine el verano.

Un pueblo por descubrir

Quien llega a Tufillo para la velada descubre un pueblo de orígenes antiguos, habitado desde la época samnita, con la barroca Iglesia de Santa Giusta y el Palacio de los Marqueses Bassano, del siglo XVII. Además de la pasta e fagioli, la mesa de Tufillo guarda especialidades como los cavatelli con ventricina, la pizz'a figlitt y lu cangarone, testimonio de una gastronomía rural aún viva. La entrada a la velada es gratuita y el ambiente es el genuino de las fiestas de los pueblos de los Abruzos.