Sardelada – Fête du Poisson de Lac

La fête du poisson de lac de Riva del Garda

La Sardelada est l'un des événements gastronomiques les plus appréciés de l'été sur le lac de Garde. Chaque année, au Parco del Brolio de Riva del Garda, dans la province de Trente et la région du Trentin-Haut-Adige, l'association Amici della Tirlindana célèbre un pilier de la cuisine locale : le poisson de lac. La manifestation allie gastronomie, culture du terroir et mise en valeur des traditions du Garda Trentino, attirant résidents et touristes pour une soirée placée sous le signe des saveurs authentiques.

Les sardines du lac de Garde en trois versions

Les véritables vedettes sont les sardines de lac, aussi appelées agoni, un poisson particulièrement abondant dans les eaux du lac de Garde. Elles sont proposées selon trois préparations traditionnelles :

• Frites, croustillantes et dorées ;
• Grillées, cuites sur la braise ;
• In sisam, l'ancienne marinade aigre-douce à base d'oignons, de vinaigre, de vin blanc, de laurier et de grains de poivre, autrefois utilisée pour conserver le poisson durant l'hiver.

Pour accompagner les sardines, on ne manque jamais de polenta fumante, servie avec du vin blanc, de la bière, des boissons gazeuses et de l'eau. Le tout dans une ambiance festive, à l'ombre des platanes du parc et caressé par l'Òra, la brise de l'après-midi qui remonte le lac.

La tradition de la Tirlindana

La Sardelada puise ses racines dans une coutume ancienne de la communauté locale. Les pêcheurs rentraient à l'aube après une nuit de pêche sur la tirlindana, le vaste plateau submergé au centre du lac, particulièrement riche en sardines. Ils allumaient alors un feu sur la rive pour cuire la pêche du jour et la partager avec les amis et les curieux venus assister au relevage des filets. C'est de ce moment de convivialité qu'est née la fête qui porte encore aujourd'hui ce nom.

Une association pour la protection du lac

Fondée en 1997, l'association Amici della Tirlindana ne s'occupe pas seulement de gastronomie : depuis plus d'un quart de siècle, elle s'engage concrètement pour la protection de la faune piscicole du lac de Garde, le repeuplement équilibré des espèces et la restauration des habitats naturels. Les sardines de la Sardelada sont pêchées les jours précédents par les bénévoles de l'association à la ligne, dans le respect d'une pêche durable et respectueuse de l'environnement.

Une fête de la commune de Riva del Garda

La Sardelada est désormais un rendez-vous incontournable du calendrier estival de la commune de Riva del Garda, cœur touristique du Haut-Garda trentin. C'est l'occasion idéale de découvrir une tradition gastronomique authentique, loin des modes passagères, et de profiter de l'atmosphère conviviale qui caractérise les soirées d'été au bord du lac.