Sardelada – Sagra del Pesce di Lago

La sagra del pesce di lago di Riva del Garda

La Sardelada è una delle feste gastronomiche più amate dell'estate gardesana. Ogni anno, al Parco del Brolio di Riva del Garda, nella provincia di Trento e nella regione Trentino-Alto Adige, l'Associazione Amici della Tirlindana celebra uno dei prodotti simbolo della cucina locale: il pesce di lago. La manifestazione unisce gastronomia, cultura del territorio e valorizzazione delle tradizioni del Garda Trentino, richiamando residenti e turisti in una serata all'insegna dei sapori autentici.

Le sarde del Garda in tre varianti

Protagoniste assolute sono le sarde di lago, chiamate anche agoni, un pesce particolarmente abbondante nelle acque del Garda. Vengono proposte in tre preparazioni della tradizione:

• Fritte, croccanti e dorate;
• Alla griglia, cotte sulla brace;
• In sisam, l'antica marinatura agrodolce a base di cipolla, aceto, vino bianco, alloro e pepe in grani, un tempo usata per conservare il pesce durante l'inverno.

Ad accompagnare le sarde non manca mai la polenta fumante, servita insieme a vino bianco, birra, bibite e acqua. Il tutto in un clima di festa, sotto l'ombra dei platani del parco e accarezzati dall'Òra, la brezza pomeridiana che risale il lago.

La tradizione della Tirlindana

La Sardelada affonda le radici in un'usanza antica della comunità gardesana. I pescatori rientravano all'alba dopo una notte di pesca sulla tirlindana, il vasto pianoro sommerso al centro del lago particolarmente ricco di sarde. Accendevano allora un fuoco sulla riva e cuocevano il pescato appena sbarcato, condividendolo con amici e curiosi accorsi ad assistere al recupero delle reti. Da questo momento di convivialità è nata la festa che ancora oggi porta lo stesso nome.

Un'associazione a tutela del lago

Fondata nel 1997, l'Associazione Amici della Tirlindana non si occupa soltanto di gastronomia: da oltre un quarto di secolo porta avanti un impegno concreto per la tutela della fauna ittica del lago di Garda, il ripopolamento equilibrato delle specie e il ripristino degli habitat naturali. Le sarde della Sardelada vengono pescate nei giorni precedenti dai volontari dell'associazione con la sola canna da pesca, nel segno di una pesca sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

Una festa del Comune di Riva del Garda

La Sardelada si è ormai affermata come appuntamento fisso del calendario estivo del Comune di Riva del Garda, cuore turistico dell'Alto Garda trentino. È un'occasione ideale per scoprire una tradizione gastronomica autentica, lontana dalle mode del momento, e per vivere l'atmosfera conviviale che caratterizza le serate d'estate sul lago.