Sapori d'Autunno à Felitto

Le Fusillo Felittese, star de l'automne cilentain

Sapori d'Autunno est la version automnale de la grande fête que Felitto, petite commune de la province de Salerne en Campanie, dédie à son produit le plus célèbre : le Fusillo Felittese, ces pâtes fraîches étirées à la main autour d'un fer fin, longues et torsadées, qui exigent patience et un savoir-faire transmis de génération en génération. Si en août la Fête du Fusillo attire des milliers de visiteurs, en automne la Pro Loco de Felitto propose une édition spéciale plus intimiste, pensée pour faire découvrir le village durant la saison des champignons, des châtaignes et du vin nouveau.

Un parcours gourmand dans les ruelles du centre historique

Les stands gastronomiques se déploient le long de la via Roma et dans les ruelles du centre historique : on mange en flânant, en passant d'un stand à l'autre, avec les maisons en pierre et les portails anciens en guise de décor. Le plat emblématique est servi en deux variantes : la recette traditionnelle et celle pensée pour la saison.

• Fusillo Felittese au ragù : la recette originale de la cuisine paysanne du Cilento, avec une sauce à la viande mijotée longuement ;
• Fusillo en version automnale : agrémenté de cèpes et de saucisse locale, c'est la signature de la manifestation ;
• cavatelli à la farine de châtaigne, proposés lors de certaines éditions comme deuxième premier plat de saison ;
• des plats de résistance traditionnels comme la saucisse du Cilento, le sfrionzolo (porc et poivrons) et les plats à base de cèpes ;
• douceurs typiques, fromages, charcuteries, vins du Cilento et bières à la pression.

Musique populaire, expositions et artisanat

Sapori d'Autunno n'est pas seulement une fête gastronomique. Le programme des éditions passées a toujours associé la table à une dimension culturelle : musique populaire du Cilento et tarentelles dans les ruelles, expositions de peinture et de photographie dans les espaces du village, stands de produits typiques et d'artisanat local, ainsi que des ateliers dédiés à la préparation du fusillo avec les femmes du village montrant en direct le geste du fer. Certaines éditions ont également accueilli des concerts de renom liés à la musique populaire du Sud.

Le village et les Gole del Calore

Felitto se trouve sur le territoire du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, à proximité des célèbres Gole del Calore, le canyon fluvial creusé par la rivière Calore Lucano. Si en été on le parcourt en canoë, en automne il devient une destination de randonnée splendide, lorsque la forêt change de couleur. Durant la manifestation, des promenades guidées vers les gorges et des visites du centre historique médiéval, avec ses églises et les vestiges du château, sont souvent organisées : une façon d'allier le plaisir de la table à la découverte d'un coin du Cilento intérieur encore peu fréquenté par le tourisme de masse.

Une fête de communauté

Comme beaucoup de fêtes dans les petites communes de la Campanie intérieure, Sapori d'Autunno est avant tout un rendez-vous communautaire : les bénévoles de la Pro Loco cuisinent, servent à table et accueillent les visiteurs, et les recettes soutiennent les activités de l'association et la promotion du village. Pour ceux qui viennent de l'extérieur, c'est l'occasion de goûter un produit introuvable ailleurs, préparé sur son lieu d'origine, et de vivre un village qui retrouve en automne son rythme le plus authentique.

Quand se déroule la fête

Le rendez-vous tombe traditionnellement entre fin octobre et début novembre, sur un long week-end du vendredi au dimanche. L'édition 2023 s'est tenue du 27 au 29 octobre, la dix-septième édition du 8 au 10 novembre 2024 et la dix-huitième du 24 au 26 octobre 2025. Les dates de la prochaine édition n'ont pas encore été communiquées par les organisateurs : il est conseillé de suivre les canaux de la Pro Loco Felitto, qui annonce généralement le programme quelques semaines auparavant.