Sagre dai Cais - Festa delle Lumache

Les cais, un plat pauvre devenu symbole

À Turrida, petit hameau de la commune de Sedegliano dans la province d'Udine, l'une des traditions gastronomiques les plus caractéristiques du Frioul est célébrée depuis plus de quarante ans : la Sagre dai Cais, la fête des escargots. Les cais, comme on appelle les escargots en frioulan, étaient autrefois un aliment humble qui nourrissait les familles paysannes de la plaine ; aujourd'hui, ils sont devenus le symbole d'une fête qui, en 2026, franchira le cap de sa 43e édition.

Quatre week-ends le long du Tagliamento

La fête se déroule sur quatre week-ends de juin dans un grand parc surplombant le lit du Tagliamento, le fleuve qui dessine le paysage de cette partie du Medio Friuli. Les escargots sont servis selon la recette traditionnelle, en ragoût avec des herbes aromatiques et des légumes accompagnés de polenta, mais aussi dans la variante internationale à la bourguignonne. À côté des cais, la cuisine propose des crots (grenouilles), du poulet rôti, de la saucisse, du frico, des fromages et des champignons du terroir, le tout arrosé de vins frioulans et de bière.

Musique, moteurs et nature

Les soirées de la Sagre dai Cais sont animées par des apéros, des DJ sets, des soirées dansantes et des concerts, avec des exposants de produits artisanaux et locaux. Parmi les rendez-vous les plus attendus figure le rassemblement de motos organisé par le Free Rider's Spirits Moto Club, qui attire chaque année les passionnés de deux roues, et la marche non compétitive A pas di Cai, qui emmène les participants à la découverte des sentiers le long du fleuve. Il y a aussi un espace pour les enfants avec des structures gonflables et des tours à cheval, ainsi qu'une pêche de bienfaisance.

Turrida et le Medio Friuli

La fête est organisée par la Pro Loco de Turrida avec le soutien de la Commune de Sedegliano et le travail de dizaines de bénévoles. Sedegliano est une commune de la plaine du Medio Friuli, terre d'anciennes églises paroissiales, de campagnes ordonnées et du grand cours du Tagliamento, considéré comme l'un des rares fleuves alpins encore à morphologie naturelle d'Europe : un contexte qui fait de la Sagre dai Cais bien plus qu'une simple fête gastronomique.