Sagra del Porsel e Festa del Lardo

La Sagra del Porsel e Festa del Lardo

La Sagra del Porsel e Festa del Lardo se déroule à Ossimo Superiore, hameau de la commune d'Ossimo, en Valle Camonica, province de Brescia. C'est une fête de la tradition paysanne camune qui a lieu en hiver, période où, autrefois, se déroulait l'abattage du porc : un moment central de l'économie rurale de montagne, célébré ici avec fierté et mémoire.

Les charcuteries à l'honneur

Au cœur de la sagra se trouvent les produits typiques à base de porc : saucisson, cotechino, lard, guanciale, pancetta et autres spécialités de la charcuterie camune. Les stands gastronomiques proposent des dégustations de plats traditionnels, souvent accompagnés de polenta, dans une alliance de saveurs authentiques liées à la culture alimentaire de la Valle Camonica.

Les charcutiers au travail

L'un des aspects les plus évocateurs de la fête sont les démonstrations de découpe traditionnelle et les ateliers mettant en scène les norcini, experts en transformation de la viande de porc. Les voir à l'œuvre est une façon de découvrir un métier ancien et les secrets de la préparation des charcuteries camunes, selon des techniques transmises de génération en génération. Des fanfares animent l'atmosphère festive tout au long de la journée.

Une fête identitaire de la Valcamonica

Organisée par la Pro Loco 'Per Osem', la Sagra del Porsel est inscrite au calendrier touristique de la Valcamonica et représente l'une des manifestations les plus caractéristiques de la période de Noël dans la vallée. Sur le territoire de la commune d'Ossimo, dans la province de Brescia, c'est l'occasion de s'immerger dans les traditions paysannes de la montagne bresciane et de savourer l'authenticité d'une fête profondément ancrée dans le territoire.