Sagra del Cotechino di Sorbara

La sagra du cotechino local à Sorbara

Chaque année, fin août, le hameau de Sorbara, dans la commune d'Asola, province de Mantova, dédie deux soirées à son produit phare : le cotechino local, une charcuterie typique de la plaine de Mantoue. La Sagra del Cotechino est organisée par l'association Amici di Sorbara avec le patronage de l'Administration communale d'Asola.

Un village paysan des années cinquante

Ce qui rend cette sagra particulière, c'est son aménagement : la rue principale du petit village est illuminée et décorée dans le style des fêtes paysannes des années cinquante, avec des charrettes agricoles, de vieux outils de travail et des animaux disposés à l'entrée. Le cotechino est cuisiné dans la cuisine historique de la Locanda dal Gastaldo, le cœur du hameau.

La cuisine et les stands

Le menu met à l'honneur le cotechino, accompagné des spécialités traditionnelles : risotto, tortelli de courge faits à la main, cotechino avec lentilles et purée, tagliatelles au salmì de canard, braisé avec polenta, charcuterie et tripes, et desserts faits maison. Le long des étals, vous trouverez des bières artisanales, du lambrusco, des douceurs faites maison, des pâtes fraîches et des produits du terroir. À l'entrée, on échange des euros contre des "palanche", les jetons de la sagra.

Musique et ambiance

Le soir, la musique live transforme la cour en une piste de danse à ciel ouvert, dans l'esprit d'une fête de village. L'entrée est libre. La Sagra del Cotechino di Sorbara est un rendez-vous connu de l'été de l'Alto Mantovano, fréquenté par ceux qui recherchent une cuisine authentique et l'atmosphère des petits villages de la province de Mantoue.