Quàttr pass e… Na bela mangioda

Une promenade gourmande dans les vignobles de Cremolino

Quàttr pass e… Na bela mangioda — qui signifie en dialecte piémontais "quatre pas et un bon repas" — est la randonnée gastronomique non compétitive qui anime chaque printemps Cremolino, un petit village du Haut-Monferrat dans la province d'Alexandrie, en Piémont. Organisée par la Pro Loco Cremolino, la manifestation invite à parcourir à pied environ 15 kilomètres entre vignobles, sentiers forestiers et panoramas sur les collines alessandrines, en alternant le plaisir de la marche et celui de la table.

Le principe : marcher en mangeant et en buvant

L'idée qui a rendu ce rendez-vous célèbre est aussi simple qu'irrésistible : on marche entre art, histoire et vignobles de Dolcetto di Ovada, en s'arrêtant à plusieurs reprises pour goûter aux plats de la cuisine locale. Chaque participant reçoit un verre à suspendre au cou et un "passeport" à faire tamponner à chaque étape, tandis que des tables et des chaises permettent de consommer les plats en toute tranquillité. Les départs sont échelonnés depuis le centre historique, afin d'éviter les congestions aux zones de repos et de maintenir le rythme détendu et convivial qui caractérise la journée.

Les étapes gastronomiques

Le parcours serpente de ferme en ferme, à travers les exploitations agricoles du territoire. Parmi les haltes gourmandes les plus appréciées lors des différentes éditions, on trouve :

• Départ : focaccia salée à la pancetta, café et cappuccino ;
• pain, fèves et salami près du Santuario della Bruceta ;
• panino aux anchois et bagnetto verde ;
• dégustation de Dolcetto di Ovada D.O.C. ;
• tagliatelles au ragoût avec vin local ;
• saucisse grillée avec frites ;
• lapin à la manière de Cremolino ;
• arrivée : gâteau aux noisettes et bunet, le classique pudding piémontais au chocolat.

Tous les plats sont accompagnés des vins D.O.C. du territoire, en particulier le Dolcetto, vin emblématique de la région d'Ovada.

Entre art, histoire et paysage

Au-delà de la table, la marche est l'occasion de découvrir le patrimoine de Cremolino : le village, dominé par son château et le Santuario della Madonna della Bruceta, surplombe un paysage vallonné de vignobles et de bois qui témoigne de la vocation viticole du Haut-Monferrat. Le trajet traverse des rangées de vignes, des fermes et des sentiers immergés dans la nature, offrant une expérience très agréable en plein air pour les familles, les groupes d'amis et les amateurs de bonne cuisine.

Un rendez-vous communautaire

Soignée dans les moindres détails par les bénévoles de la Pro Loco, la manifestation est appréciée pour la courtoisie de l'accueil et pour l'efficacité de l'organisation. C'est un événement qui unit la promotion des produits typiques, la valorisation du territoire de la commune de Cremolino et l'esprit de fête qui accompagne depuis toujours les fêtes piémontaises. La réservation est obligatoire, étant donné la nature organisée des étapes le long du parcours.