Quàttr pass e… Na bela mangioda

Un paseo delicioso entre los viñedos de Cremolino

Quàttr pass e… Na bela mangioda —que en dialecto piamontés significa "cuatro pasos y una buena comilona"— es la caminata enogastronómica no competitiva que anima cada primavera Cremolino, un pequeño pueblo del Alto Monferrato en la provincia de Alessandria, en el Piamonte. Organizada por la Pro Loco Cremolino, la manifestación invita a recorrer a pie unos 15 kilómetros entre viñedos, senderos boscosos y vistas panorámicas de las colinas alessandrinas, alternando el placer de caminar con el de la buena mesa.

El principio: caminar comiendo y bebiendo

La idea que ha hecho célebre esta cita es tan sencilla como irresistible: se camina entre arte, historia y los viñedos del Dolcetto di Ovada, deteniéndose en varias ocasiones para probar los platos de la cocina local. A cada participante se le entrega una copa para colgarse al cuello y un "pasaporte" que debe sellar en cada parada, mientras que las mesas y sillas permiten disfrutar de los platos con calma. Las salidas son escalonadas desde el centro histórico para evitar aglomeraciones en las áreas de descanso y mantener el ritmo distendido y sociable que caracteriza la jornada.

Las paradas gastronómicas

El recorrido serpentea de granja en granja, entre las explotaciones agrícolas de la zona. Entre las paradas enogastronómicas más apreciadas en las distintas ediciones figuran:

• Salida: focaccia salada con panceta, café y capuchino;
• pan, habas y salami cerca del Santuario della Bruceta;
• bocadillo de anchoas con salsa verde (bagnetto verde);
• degustación de Dolcetto di Ovada D.O.C.;
• tagliatelle al ragú con vino local;
• salchicha a la brasa con patatas fritas;
• conejo al estilo de Cremolino;
• llegada: tarta de avellanas y bunet, el clásico pudin piamontés de chocolate.

Todos los platos están acompañados por vinos D.O.C. de la zona, en particular el Dolcetto, vino símbolo de la zona de Ovada.

Entre arte, historia y paisaje

Más allá de la gastronomía, la caminata es la ocasión perfecta para descubrir el patrimonio de Cremolino: el pueblo, dominado por el castillo y el Santuario della Madonna della Bruceta, se asoma a un paisaje de colinas, viñedos y bosques que narra la vocación vinícola del Alto Monferrato. El trayecto atraviesa hileras de vides, granjas y senderos inmersos en la naturaleza, ofreciendo una experiencia muy agradable al aire libre para familias, grupos de amigos y amantes de la buena cocina.

Una cita de comunidad

Cuidada al detalle por los voluntarios de la Pro Loco, la manifestación es apreciada por la calidez de su acogida y la eficacia de su organización. Es un evento que une la promoción de productos típicos, la puesta en valor del territorio del municipio de Cremolino y el espíritu festivo que siempre acompaña a las fiestas piamontesas. La reserva es obligatoria, dada la naturaleza organizada de las paradas a lo largo del recorrido.