Journée Mondiale du Pain d'Altamura

La Cité du Pain célèbre son emblème

Chaque automne, la commune d'Altamura, dans la province de Bari, se rassemble autour du produit qui a rendu son nom célèbre dans le monde entier : le Pane di Altamura AOP, premier pain en Europe à avoir obtenu l'Appellation d'Origine Protégée. À l'occasion de la Journée Mondiale du Pain (le 16 octobre), la ville de l'Alta Murgia transforme son centre historique en un grand récit collectif dédié au blé, au levain et à l'art blanc transmis de génération en génération.

Un mois d'événements entre culture et tradition

La manifestation, promue par le Consortium pour la protection et la valorisation du Pane di Altamura AOP en collaboration avec la municipalité d'Altamura, ne se limite pas à une seule journée : le programme s'étend sur plusieurs semaines, de la mi-octobre à novembre, alternant rendez-vous culturels, musicaux et gastronomiques. Le fil conducteur reste le même : le pain comme identité de la communauté murgienne et comme patrimoine à préserver.

• Le marathon des anciens fours : une marche non compétitive qui traverse le centre historique en passant par les lieux des fours à bois traditionnels, entre ruelles, églises et places.
• Concerts au Teatro Mercadante : des spectacles dédiés au thème du pain, avec des récitants, des chœurs et des orchestres, inspirés également par les pages de grands poètes.
• Expositions d'art et de photographie : des expositions installées dans des églises désacralisées et des espaces historiques qui racontent le cycle de production du pain, de la terre à la table.
• Ateliers et visites guidées : des rendez-vous au Musée du Pain Vito Forte et au Musée Ethnographique de l'Alta Murgia, avec des démonstrations de panification et des dégustations.

Un patrimoine reconnu et protégé

Le Pane di Altamura AOP est né de semoule de blé dur remoulue des campagnes murgiennes, de levain, d'eau et de sel, cuit rigoureusement dans un four à bois. Sa croûte épaisse et sa longue conservation plongent leurs racines dans une tradition paysanne très ancienne, déjà citée par le poète latin Horace. La Journée Mondiale du Pain célèbre précisément cette continuité : un savoir-faire artisanal qui unit boulangers, meuniers et agriculteurs de l'Alta Murgia.

Altamura, cœur des Pouilles intérieures

Ville d'art nichée entre les pâturages du Parc National de l'Alta Murgia, reconnu par l'UNESCO comme Géoparc, Altamura offre au visiteur bien plus que son pain : la majestueuse Cathédrale voulue par Frédéric II, les « claustri » du centre historique, le célèbre Homme d'Altamura et les gisements d'empreintes de dinosaures. Vivre la manifestation signifie s'immerger dans un territoire où gastronomie, histoire et nature s'entremêlent naturellement, au cœur des Pouilles.