Foire Nationale du Panettone et du Pandoro

Une foire qui a fait école

La Foire Nationale du Panettone et du Pandoro est l'événement italien le plus ancien entièrement consacré aux grandes brioches artisanales de Noël. Née en 2008 à l'initiative du patron Emanuele Giordano, elle s'est imposée au fil des ans comme un rendez-vous de référence pour les pâtissiers, les boulangers et les passionnés, avec des dizaines d'initiatives entre foires, avant-premières et événements collatéraux. Le siège historique est la Capitale : l'Hôtel Cristoforo Colombo, situé via Cristoforo Colombo 710, dans le quartier EUR de la commune de Rome, dans le Latium.

Ce que l'on trouve à la foire

Le cœur de la manifestation réside dans les stands des producteurs : plus de trente exposants artisans issus de régions très différentes, chacun avec sa propre interprétation du panettone et du pandoro. À côté de la recette classique milanaise et de celle de Vérone, on trouve les grandes variantes du Sud — agrumes de Sicile, pistache, figues, chocolat, crèmes et fruits confits de qualité — qui témoignent de la façon dont la brioche de Noël est devenue au fil des ans un langage commun de la pâtisserie italienne.

• Comptoirs de dégustation et échantillonnages libres dans les espaces d'exposition
• Vente directe des produits, idéale pour les achats de Noël
• Rencontre directe avec les maîtres pâtissiers et leurs histoires d'atelier
• Prix et récompenses décernés pendant le week-end
• Parcours thématiques qui changent d'année en année

Concours et récompenses

La foire n'est pas seulement une vitrine commerciale : c'est aussi un moment d'évaluation et d'échange. Au fil des ans, des récompenses dédiées à la qualité du produit, à la recherche sur les ingrédients et à la présentation ont été introduites. Lors de l'édition 2025, le prix « Panettone for Peace » a été créé, avec une forte valeur symbolique, accompagné d'une compétition sur le meilleur packaging avec vote du public via QR Code : un moyen simple d'impliquer directement les visiteurs dans le jugement.

Un public de familles et de curieux

L'atmosphère est celle d'un marché de quartier plutôt que d'une foire professionnelle. L'entrée est gratuite, on déambule entre les stands tranquillement, on goûte, on demande conseil. C'est un rendez-vous adapté aux familles et aux enfants, qui découvrent ici de près un métier fait de levains naturels soignés pendant des années, de longues fermentations et de gestes manuels. Pour ceux qui viennent de l'extérieur de Rome, le week-end de la foire coïncide avec le lancement des illuminations et des marchés de Noël de la ville, ce qui se prête parfaitement à une visite plus large.

Le panettone au-delà de Noël

De la foire est né également le projet Panettone POP, dédié à la désaisonnalisation de la grande brioche : l'idée est de la proposer tout au long de l'année, en la liant aux récurrences et aux fêtes, pour l'extraire ainsi de la seule fenêtre de décembre. Le calendrier du projet est présenté en avant-première lors de la manifestation romaine, qui se confirme comme un laboratoire d'idées autant qu'un point de rencontre.

Pourquoi cela vaut le détour

Dans une ville qui offre énormément pendant la période de Noël, la Foire Nationale du Panettone et du Pandoro reste un rendez-vous à taille humaine, gratuit et concret : deux jours pour comprendre la différence entre une brioche industrielle et une artisanale, pour rapporter chez soi un gâteau choisi en connaissance de cause et pour rencontrer en personne ceux qui l'ont fabriqué. Un petit morceau de tradition pâtissière italienne raconté au cœur de l'EUR.