Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro

Una fiera che ha fatto scuola

La Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro è il più longevo evento italiano interamente dedicato ai grandi lievitati natalizi artigianali. Nata nel 2008 per iniziativa del patron Emanuele Giordano, negli anni si è affermata come appuntamento di riferimento per pasticceri, panificatori e appassionati, con decine di iniziative tra fiere, anteprime ed eventi collaterali. La sede storica è la Capitale: l'Hotel Cristoforo Colombo di via Cristoforo Colombo 710, nel quartiere EUR del Comune di Roma, nel Lazio.

Che cosa si trova in fiera

Il cuore della manifestazione sono gli stand dei produttori: oltre trenta espositori artigiani provenienti da regioni molto diverse fra loro, ciascuno con la propria interpretazione del panettone e del pandoro. Accanto alla ricetta classica milanese e a quella veronese si trovano le grandi varianti del Sud — agrumi di Sicilia, pistacchio, fichi, cioccolato, creme e canditi di pregio — che raccontano quanto il lievitato natalizio sia diventato negli anni un linguaggio comune della pasticceria italiana.

• Banchi di assaggio e degustazioni libere presso gli spazi espositivi
• Vendita diretta dei prodotti, utile per gli acquisti natalizi
• Incontro diretto con i maestri pasticceri e con le loro storie di bottega
• Premi e riconoscimenti assegnati durante il fine settimana
• Percorsi tematici che cambiano di anno in anno

Concorsi e riconoscimenti

La fiera non è soltanto una vetrina commerciale: è anche un momento di valutazione e di confronto. Negli anni sono stati introdotti riconoscimenti dedicati alla qualità del prodotto, alla ricerca sugli ingredienti e alla presentazione. Nell'edizione 2025 è stato istituito il premio «Panettone for Peace», dal forte valore simbolico, affiancato da una competizione sul miglior packaging con votazione del pubblico tramite QR Code: un modo semplice per coinvolgere direttamente i visitatori nel giudizio.

Un pubblico di famiglie e di curiosi

L'atmosfera è quella di un mercato di quartiere più che di una fiera di settore. Si entra gratuitamente, si gira fra i banchi con calma, si assaggia, si chiede consiglio. È un appuntamento adatto alle famiglie e ai bambini, che qui scoprono da vicino un mestiere fatto di lieviti madre curati per anni, di lunghe lievitazioni e di gesti manuali. Per chi arriva da fuori Roma, il fine settimana della fiera coincide con l'avvio delle luminarie e dei mercatini natalizi della città, e si presta bene a essere inserito in una visita più ampia.

Il panettone oltre il Natale

Dalla fiera è nato anche il progetto Panettone POP, dedicato alla destagionalizzazione del grande lievitato: l'idea è proporlo lungo tutto l'anno, legandolo alle ricorrenze e alle festività, e sottrarlo così alla sola finestra di dicembre. Il calendario del progetto viene presentato in anteprima proprio durante la manifestazione romana, che si conferma laboratorio di idee oltre che punto d'incontro.

Perché vale la pena andarci

In una città che nel periodo natalizio offre moltissimo, la Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro resta un appuntamento a misura d'uomo, gratuito e concreto: due giorni per capire la differenza fra un lievitato industriale e uno artigianale, per portare a casa un dolce scelto con cognizione di causa e per conoscere di persona chi lo ha fatto. Un piccolo pezzo di tradizione dolciaria italiana raccontato nel cuore dell'EUR.