Fête itinérante du Salame Nobile del Giarolo
La fête qui change chaque année de village pour célébrer le salami Presidio Slow Food de la région de Tortona
Présentation de Fête du Salame Nobile del Giarolo
Une fête qui change de village chaque année
La Fête itinérante du Salame Nobile del Giarolo est l'une des manifestations gastronomiques les plus caractéristiques de la région de Tortona : comme son nom l'indique, chaque édition se déroule dans une commune différente des vallées apennines de la province d'Alexandrie. En 2026, c'est au tour de Gremiasco, petit village du haut Val Curone blotti autour du château des Malaspina, d'accueillir la 23e édition prévue le dimanche 19 juillet 2026.
Le Salame Nobile del Giarolo
La star incontestée est le Salame Nobile del Giarolo, un Presidio Slow Food à la longue tradition ancrée dans le XIXe siècle. Il tire son nom du mont Giarolo et naît sur le territoire compris entre les vallées Curone, Grue, Ossona et Borbera, au cœur des Colli Tortonesi. Il est produit uniquement à partir des parties nobles du porc, élevé en semi-liberté ; la farce est assaisonnée avec du sel, des grains de poivre et une infusion d'ail et de vin rouge, embossée dans un boyau naturel et longuement affinée. Il existe différents formats, du classique au "cucito" (cousu), qui bénéficie d'un affinage plus long.
Dégustations et accords
La fête est l'occasion de rencontrer les producteurs du Consortium et de déguster le salami dans ses différents stades d'affinage, accompagné des grands vins du terroir : le Timorasso des Colli Tortonesi et les autres rouges et blancs DOC de la zone. Lors des éditions récentes, le programme a prévu des dégustations guidées, des masterclasses avec les experts de l'ONAS, l'élection du meilleur salami de l'année et des animations musicales, avec la participation de caves, de brasseries artisanales et de producteurs locaux.
Gremiasco et le haut Val Curone
Situé à environ 400 mètres d'altitude dans les Apennins d'Alexandrie, Gremiasco est un village du Piémont immergé dans un paysage de forêts de châtaigniers et de petits hameaux comme Colombassi, Stemigliano et Musigliano. La fête devient ainsi une invitation à découvrir un coin méconnu de la Province d'Alexandrie, fait de traditions paysannes, de cuisine authentique et d'hospitalité montagnarde.
Une tradition de vallée
Née pour valoriser les excellences agroalimentaires des vallées de Tortona, la manifestation allie promotion du produit, protection du territoire et convivialité. En se déplaçant chaque année dans une commune différente, la fête implique les communautés locales à tour de rôle et maintient vivante l'une des traditions gastronomiques les plus identitaires du Piémont apennin.
Fête du Salame Nobile del Giarolo — édition 2026
L'édition 2026 de la Fête itinérante du Salame Nobile del Giarolo arrive à Gremiasco le dimanche 19 juillet. La date est confirmée ; le programme détaillé, avec les horaires, les producteurs présents, les dégustations guidées et les prix, sera publié par les organisateurs dans les semaines précédant l'événement.
Comme le veut la tradition, la journée sera rythmée par la dégustation du salami dans ses différents stades d'affinage, accompagné des vins DOC de la région de Tortona, avec la participation des producteurs du Consortium et des caves locales.
Informations pratiques — Fête du Salame Nobile del Giarolo
Quand
Dimanche 19 juillet 2026 (23e édition, à Gremiasco). La manifestation est itinérante : chaque année, elle se déroule dans une commune différente de la région de Tortona.
Comment s'y rendre
Gremiasco est accessible en voiture depuis Tortona en suivant la route provinciale vers Volpedo et San Sebastiano Curone, en remontant le Val Curone. Les gares ferroviaires les plus proches sont celles de Tortona et Voghera et Tortona, sur les lignes vers Milan, Gênes et Alexandrie.
Informations
Organisée par le Consorzio del Salame Nobile del Giarolo et le Circolo ARCI Vediamoci de Gremiasco. Pour le programme, les horaires et les prix des dégustations, veuillez consulter les canaux officiels du Consortium.
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