Fiesta itinerante del Salame Nobile del Giarolo
La fiesta que cambia de pueblo cada año para celebrar el salame Presidio Slow Food del Tortonese
Presentación de Fiesta del Salame Nobile del Giarolo
Una fiesta que cambia de pueblo cada año
La Fiesta itinerante del Salame Nobile del Giarolo es uno de los eventos gastronómicos más característicos de la zona de Tortona: como su nombre indica, cada edición se celebra en un municipio diferente de los valles apenínicos de la provincia de Alessandria. En 2026 le toca el turno a Gremiasco, un pequeño pueblo del alto Val Curone que se agrupa en torno al castillo de los Malaspina, para celebrar su 23.ª edición el domingo 19 de julio de 2026.
El Salame Nobile del Giarolo
El protagonista absoluto es el Salame Nobile del Giarolo, un Presidio Slow Food con una larga tradición que hunde sus raíces en el siglo XIX. Toma su nombre del Monte Giarolo y nace en el territorio comprendido entre los valles Curone, Grue, Ossona y Borbera, en el corazón de los Colli Tortonesi. Se elabora exclusivamente con las partes nobles del cerdo, criado en régimen de semilibertad; la masa se sazona con sal, pimienta en grano y una infusión de ajo y vino tinto, se embute en tripa natural y se cura durante un largo periodo. Existen diferentes formatos, desde el clásico hasta el "cucito" (cosido), que requiere una curación más prolongada.
Degustaciones y maridajes
La fiesta es la ocasión perfecta para conocer a los productores del Consorzio y degustar el salame en sus diferentes puntos de curación, maridado con los grandes vinos de la zona: el Timorasso dei Colli Tortonesi y otros tintos y blancos DOC de la región. En ediciones recientes, el programa ha incluido catas guiadas, clases magistrales con los expertos de la ONAS, la elección del mejor salame del año y momentos de entretenimiento musical, con la participación de bodegas, cervecerías artesanales y productores locales.
Gremiasco y el alto Val Curone
Situado a unos 400 metros de altitud en los Apeninos de Alessandria, Gremiasco es un pueblo del Piamonte inmerso en un paisaje de bosques de castaños y pequeñas aldeas como Colombassi, Stemigliano y Musigliano. La fiesta se convierte así en una invitación a descubrir un rincón menos conocido de la provincia de Alessandria, lleno de tradiciones campesinas, cocina auténtica y hospitalidad de montaña.
Una tradición de valle
Nacida para poner en valor la excelencia agroalimentaria de los valles de Tortona, la manifestación aúna la promoción del producto, la protección del territorio y la convivencia. Al trasladarse cada año a un municipio distinto, la fiesta involucra a las comunidades locales de forma rotativa y mantiene viva una de las tradiciones gastronómicas más identitarias del Piamonte apenínico.
Fiesta del Salame Nobile del Giarolo — edición 2026
La edición 2026 de la Fiesta itinerante del Salame Nobile del Giarolo llega a Gremiasco el domingo 19 de julio. La fecha está confirmada; el programa detallado, con horarios, productores presentes, catas guiadas y precios, será publicado por los organizadores en las semanas previas al evento.
Como es tradición, la jornada girará en torno a la degustación del salame en sus diferentes curaciones, maridado con los vinos DOC de Tortona, con la participación de los productores del Consorzio y las bodegas locales.
Información práctica — Fiesta del Salame Nobile del Giarolo
Cuándo
Domingo 19 de julio de 2026 (23.ª edición, en Gremiasco). El evento es itinerante: cada año se celebra en un municipio diferente de la zona de Tortona.
Cómo llegar
A Gremiasco se llega en coche desde Tortona siguiendo la carretera provincial hacia Volpedo y San Sebastiano Curone, remontando el Val Curone. Las estaciones de tren más cercanas son las de Tortona y Voghera, en las líneas hacia Milán, Génova y Alessandria.
Información
Organizan el Consorzio del Salame Nobile del Giarolo y el Circolo ARCI Vediamoci de Gremiasco. Para consultar el programa, horarios y precios de las degustaciones, visita los canales oficiales del Consorzio.
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