Fête du Tortello de Sagginale

La fête du tortello au cœur du Mugello

Dans le hameau de Sagginale, une poignée de maisons surplombant la Sieve dans la commune de Borgo San Lorenzo (Ville métropolitaine de Florence, Toscane), l'été a une saveur précise : celle du tortello mugellano. La Fête du Tortello de Sagginale, organisée par le Circolo Bianco Rosso, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus ancrés du Mugello, l'une de ces fêtes de village qui se transmettent de génération en génération et qui attirent familles et gourmets de toute la vallée.

Le tortello mugellano, protagoniste absolu

La vraie raison pour laquelle il vaut la peine de monter jusqu'ici est le tortello mugellano, un grand ravioli de pâte fraîche étalée à la main et farci de pommes de terre, traditionnellement assaisonné avec une sauce à la viande (ragù) ou simplement avec un filet de beurre et de sauge. C'est le plat-étendard du Mugello, copieux et parfumé, qui à Sagginale est préparé selon la recette traditionnelle par les bénévoles du Circolo. À côté des tortelli, la fête propose la côte de bœuf à la florentine, les viandes et les spécialités grillées qui remplissent l'air de parfums lors des soirées d'été.

Une fête populaire et conviviale

La manifestation se déroule sous les chapiteaux du terrain de sport de Sagginale, le long de la Via Ponte d'Annibale, un aménagement qui protège des caprices de la météo estivale et crée ce climat de grande tablée collective typique des fêtes toscanes. Les stands gastronomiques ouvrent surtout pour le dîner : on arrive, on s'assoit aux longues tables, on commande et on discute avec ses voisins, entre deux plats. L'entrée est libre et l'atmosphère est celle, simple et authentique, d'une fête de hameau, loin des circuits touristiques et proche de la vraie vie du village.

Sagginale et le Mugello à table

Borgo San Lorenzo est le centre principal du Mugello, terre de forêts, d'églises romanes et de traditions paysannes aux portes de Florence. La Fête du Tortello de Sagginale s'inscrit dans le calendrier estival dense des fêtes des hameaux de la commune et représente une occasion parfaite pour découvrir la cuisine authentique de ce coin de Toscane, en associant peut-être la visite à la fête à une promenade parmi les collines et les villages du Mugello.

Bon à savoir

• Cuisine typique du Mugello : tortelli faits main, côte de bœuf à la florentine, viandes grillées.
• Service principalement en soirée, sous chapiteau couvert.
• Fête historique du hameau, organisée par le Circolo Bianco Rosso depuis les années 70.
• Entrée libre, environnement adapté aux familles.