Sagra del Tortello a Sagginale

La sagra del tortello nel cuore del Mugello

Nella frazione di Sagginale, una manciata di case affacciate sulla Sieve nel Comune di Borgo San Lorenzo (Città Metropolitana di Firenze, Toscana), l'estate ha un sapore preciso: quello del tortello mugellano. La Sagra del Tortello a Sagginale, organizzata dal Circolo Bianco Rosso, è uno degli appuntamenti gastronomici più radicati del Mugello, una di quelle feste di paese che si tramandano di generazione in generazione e che richiamano famiglie e buongustai da tutta la vallata.

Il tortello mugellano, protagonista assoluto

Il vero motivo per cui vale la pena salire fin quassù è il tortello mugellano, un grande raviolo di pasta fresca tirata a mano e ripieno di patate, condito tradizionalmente con ragù di carne oppure con un semplice filo di burro e salvia. È il piatto-bandiera del Mugello, sostanzioso e profumato, che a Sagginale viene preparato secondo la ricetta di sempre dalle volontarie e dai volontari del Circolo. Accanto ai tortelli, la sagra propone la bistecca alla fiorentina, le carni e le specialità alla brace che riempiono l'aria di profumo nelle sere d'estate.

Una festa popolare e conviviale

La manifestazione si svolge sotto i tendoni del campo sportivo di Sagginale, lungo Via Ponte d'Annibale, una sistemazione che mette al riparo dai capricci del meteo estivo e crea quel clima di tavolata collettiva tipico delle sagre toscane. Gli stand gastronomici aprono soprattutto a cena: si arriva, ci si siede ai lunghi tavoli, si ordina e si chiacchiera con i vicini di posto, tra una portata e l'altra. L'ingresso è libero e l'atmosfera è quella semplice e autentica della festa di frazione, lontana dai circuiti turistici e vicina alla vita vera del paese.

Sagginale e il Mugello a tavola

Borgo San Lorenzo è il principale centro del Mugello, terra di boschi, pievi romaniche e tradizione contadina alle porte di Firenze. La Sagra del Tortello di Sagginale si inserisce nel fitto calendario estivo di sagre delle frazioni del Comune e rappresenta un'occasione perfetta per scoprire la cucina autentica di questo angolo di Toscana, abbinando magari la visita alla sagra a una passeggiata tra le colline e i borghi del Mugello.

Buono a sapersi

• Cucina tipica mugellana: tortelli fatti a mano, bistecca alla fiorentina, carni alla brace.
• Servizio prevalentemente serale, sotto tendone coperto.
• Festa storica della frazione, organizzata dal Circolo Bianco Rosso fin dagli anni Settanta.
• Ingresso libero, ambiente adatto alle famiglie.