Fête du Supplì - Ponte Milvio

Une fête née pour le supplì

Le supplì est peut-être le symbole le plus immédiat de la cuisine de rue romaine : du riz, de la sauce tomate, et ce fameux fil de mozzarella qui s'étire à la première bouchée, ce qui a donné son nom à la variante la plus célèbre, le supplì al telefono. En novembre 2025, le Municipio XV de Rome a décidé de lui consacrer une fête dédiée, en choisissant comme décor la place de Ponte Milvio, l'un des lieux de rendez-vous les plus fréquentés du nord de Rome, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium.

L'idée de base est ouvertement populaire : amener sur la place les friteries et pizzerias qui préparent chaque jour le supplì, les faire rencontrer le public du quartier et les Romains venus de toute la ville, et transformer une spécialité de comptoir en une occasion de fête collective.

Qui apporte le supplì sur la place

La première édition a réuni neuf enseignes parmi les plus représentatives de la capitale, un véritable recensement de la friture romaine bien faite :

• Supplizio, enseigne historique dédiée à la friture romaine
• Trapizzino, qui a réinventé le concept même de street food à Rome
• La Casa del Supplì
• I Fritti di Sora Milvia
• 180gr Pizzeria
• La Gatta Mangiona
• Pizza e Bolle
• Gli Eroi della Pizza
• Sancho

À côté des stands gastronomiques, on trouve Ciociaria Naturale, une association qui réunit dix petits producteurs du Latium de vins biologiques et biodynamiques : un accord qui élargit le discours de la friture au territoire, des Castelli Romani à la Ciociaria.

Musique, art urbain et rencontres

La journée ne se limite pas à la dégustation. La place accueille de la musique live et des performances de street artists romains, avec des sessions de live painting qui se développent au fil des heures : parmi les artistes impliqués dans la première édition, Maupal, nom connu de la street art capitolina. À cela s'ajoutent des moments de rencontre et d'échange entre les artisans de la nourriture, pensés pour raconter au public les techniques, les ingrédients et les petites obsessions du métier.

Un succès au-delà des attentes

Le début du 8 novembre 2025 a dépassé toutes les prévisions : selon le bilan diffusé par le président du Municipio XV Daniele Torquati et l'adjoint au Commerce Tommaso Martelli, la fête a enregistré plus de 15 000 visiteurs et environ 12 000 supplì vendus en dix heures. Un afflux qui a également créé quelques files d'attente et quelques difficultés organisationnelles, reconnues ouvertement par les administrateurs, qui ont annoncé vouloir travailler à une édition suivante avec une offre plus large et une disposition des stands plus rationnelle.

Ponte Milvio, un quartier qui se raconte à table

Le choix du lieu n'est pas fortuit. Ponte Milvio est l'un des ponts les plus anciens de Rome, théâtre en 312 apr. J.-C. de la bataille entre Constantin et Maxence, et au cours des dernières décennies, il est devenu l'un des pôles de la vie nocturne et commerciale de la ville. La place devant, piétonne et intime, se prête naturellement à une fête de quartier : on arrive à pied depuis le Lungotevere, on se promène entre les stands, on s'arrête devant un mur peint en direct.

À quoi s'attendre pour les prochaines éditions

S'agissant d'une manifestation très jeune, le calendrier n'est pas encore consolidé. L'orientation exprimée par le Municipio XV va vers une confirmation en automne, avec plus d'espace pour les producteurs et des temps d'attente réduits. Ceux qui souhaitent participer feraient bien de vérifier les dates et le programme sur les canaux du Municipio XV et sur le profil social de la manifestation dans les semaines précédant l'événement.