Fête du Jambon, des Produits Locaux et de la Catana

Un village en fête entre jambon et artisanat

À la mi-juin, le centre historique de Tolfa, village de plus de cinq mille habitants perché sur les Monts de la Tolfa, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, s'anime pour la Fête du Jambon, des Produits Locaux et de la Catana. Pendant deux jours, de 18h à minuit, la Via Roma, la Piazza Vittorio Veneto et la Piazza Giacomo Matteotti se transforment en un village du goût avec des maisonnettes et des stands en bois, où les producteurs locaux proposent leurs spécialités. La manifestation est promue par la municipalité de Tolfa en collaboration avec la Pro Loco, avec le soutien de Tolfa Cittaslow et du Réseau des Cités Étrusques, et le soutien de la Région Lazio à travers l'ARSIAL, l'agence régionale pour le développement et l'innovation agricole.

Le jambon tolfetano et les saveurs des Monts de la Tolfa

Le protagoniste absolu est le jambon tolfetano, affiné selon la tradition locale et servi avec le pain du terroir. Autour de lui gravite le meilleur de la production agroalimentaire de colline : l'acquacotta, plat pauvre et identitaire de la Maremme laziale, les fromages, la charcuterie, le miel, l'huile et le vin produit sur les collines. Les stands gastronomiques sont accompagnés de démonstrations culinaires dédiées à la cuisine traditionnelle, d'un marché de producteurs et d'expositions qui racontent une économie rurale encore vivante, faite d'élevages en plein air de vaches maremmane, de pâturages et de circuits courts.

La catana, le sac des butteri

Outre la gastronomie, la fête célèbre la catana, le sac en cuir tanné typique qui est le symbole de l'artisanat tolfetano. Née comme sacoche de selle des butteri, les gardiens de troupeaux à cheval de la Maremme tosco-laziale, la catana est aujourd'hui un accessoire recherché, réalisé encore à la main dans les ateliers du village. Pendant la fête, les artisans exposent leurs créations et montrent les étapes du travail du cuir, transmettant un savoir-faire cultivé à Tolfa également à travers des cours dédiés de l'Accademia della Catana.

Musique, fanfares et animation dans tout le village

La fête est aussi une grande célébration de place : le rassemblement de fanfares avec la fanfare locale et les formations invitées parcourt en musique les rues du centre, tandis que des fanfares de rue, des concerts live, des poètes improvisateurs (poeti a braccio), des expositions photographiques et des animations pour enfants complètent le programme. Lors des éditions récentes, il y a eu des démonstrations culinaires d'auteur, des excursions naturalistes guidées sur les Monts de la Tolfa et des visites historiques à la découverte du village, jusqu'à la Rocca dei Frangipane qui domine l'habitat.

Tolfa, village Cittaslow entre Rome et la mer

Tolfa est l'un des villages les plus authentiques du nord du Latium : certifiée Cittaslow, la petite ville conserve un lien fort avec la civilisation paysanne et avec l'histoire minière de l'alun, qui en fit un centre stratégique de l'État Pontifical. La fête de juin ouvre traditionnellement l'Été tolfetano, le riche calendrier de fêtes et de festivals qui culmine avec TolfArte et le Tournoi des Butteri. À moins d'une heure de Rome et à quelques kilomètres de la mer de Civitavecchia, c'est l'occasion idéale de découvrir un coin de Maremme laziale loin des circuits touristiques de masse.