Fiesta del Jamón, de los Productos Locales y de la Catana

Un pueblo de fiesta entre jamón y artesanía

A mediados de junio, el centro histórico de Tolfa, un pueblo de poco más de cinco mil habitantes encaramado en los Montes de la Tolfa, en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, cobra vida con la Fiesta del Jamón, de los Productos Locales y de la Catana. Durante dos días, desde las 18:00 hasta medianoche, la Via Roma, la Piazza Vittorio Veneto y la Piazza Giacomo Matteotti se transforman en un pueblo gastronómico con casetas y puestos de madera, donde los productores locales ofrecen sus especialidades. El evento está promovido por el Ayuntamiento de Tolfa junto con la Pro Loco, con la colaboración de Tolfa Cittaslow y la Red de Ciudades Etruscas, y el apoyo de la Región del Lacio a través de ARSIAL, la agencia regional para el desarrollo y la innovación de la agricultura.

El jamón de Tolfa y los sabores de los Montes de la Tolfa

El protagonista absoluto es el jamón de Tolfa, curado según la tradición local y servido con pan de la zona. A su alrededor gira lo mejor de la producción agroalimentaria de la colina: la acquacotta, plato humilde y emblemático de la Maremma del Lacio, además de quesos, embutidos, miel, aceite y vino producido en las colinas. Los puestos gastronómicos se complementan con show cooking dedicados a la cocina tradicional, un mercado de productores y exposiciones que narran una economía rural aún viva, basada en la cría en libertad de vacas de la Maremma, pastos y cadenas de suministro cortas.

La catana, el bolso de los butteri

Junto a la gastronomía, la fiesta celebra la catana, el típico bolso de cuero curtido que es el símbolo de la artesanía de Tolfa. Nacida como alforja para los butteri, los pastores a caballo de la Maremma toscano-lacial, la catana es hoy un accesorio muy buscado, realizado todavía a mano en los talleres del pueblo. Durante la fiesta, los artesanos exponen sus creaciones y muestran las fases del trabajo del cuero, transmitiendo un saber que en Tolfa se cultiva también a través de cursos especializados de la Accademia della Catana.

Música, bandas y animación por todo el pueblo

La fiesta es también una gran celebración popular: el encuentro de bandas, con la banda local y formaciones invitadas, recorre las calles del centro con música, mientras que bandas callejeras, conciertos en vivo, poetas improvisadores, exposiciones fotográficas y animación infantil completan el programa. En las ediciones recientes no han faltado los show cooking de autor, las excursiones naturales guiadas por los Montes de la Tolfa y las visitas históricas para descubrir el pueblo, hasta llegar a la Rocca dei Frangipane que domina el lugar.

Tolfa, pueblo Cittaslow entre Roma y el mar

Tolfa es uno de los pueblos más auténticos del norte del Lacio: certificado como Cittaslow, la localidad conserva un fuerte vínculo con la cultura campesina y con la historia minera del alumbre, que la convirtió en un centro estratégico de los Estados Pontificios. La fiesta de junio abre tradicionalmente el Verano de Tolfa, el rico calendario de celebraciones y eventos que culmina con TolfArte y el Torneo de los Butteri. A menos de una hora de Roma y a pocos kilómetros del mar de Civitavecchia, es la ocasión ideal para descubrir un rincón de la Maremma del Lacio alejado de los circuitos turísticos de masas.