Fête du Cicciolo de Casina

Une fête qui sent le printemps et la tradition

La Fête du Cicciolo de Casina est l'un des rendez-vous les plus appréciés du printemps dans les Apennins de Reggio. Dans la commune de Casina, dans la province de Reggio Emilia, le dernier dimanche de mars, le centre du village se transforme en une grande scène dédiée à l'un des produits les plus aimés de la tradition charcutière émilienne : le cicciolo, obtenu à partir du traitement du saindoux de porc cuit lentement dans des chaudrons à bois. La manifestation, qui en 2026 atteindra sa neuvième édition, attire chaque année des milliers de visiteurs de tous les Apennins et de la plaine de Reggio.

La compétition des charcutiers

Le cœur de la fête est la compétition entre les charcutiers, un véritable spectacle dans le spectacle. Des dizaines de maîtres de la tradition allument leurs chaudrons et s'affrontent dans la préparation du cicciolo selon les recettes d'antan, transmises de génération en génération. Le vainqueur est désigné par le jury de l'Academia Judices Salatii, qui évalue la qualité de la matière première, le travail correct et la fidélité à la recette authentique. C'est un moment qui raconte, mieux que mille mots, le lien profond entre cette communauté et sa culture gastronomique.

Gastronomie et marchés

Toute la journée, l'offre œnogastronomique accompagne les visiteurs avec les excellences du territoire : outre les ciccioli chauds, vous pourrez déguster de la polenta, des casagai, des sandwichs au cotechino et d'autres plats de la cuisine des Apennins. Les places accueillent également un marché œnogastronomique au kilomètre zéro, dédié aux producteurs locaux, et le marché extraordinaire organisé par ComRe, avec des stands de haute qualité qui envahissent tout le centre-ville.

Un événement pour toute la famille

La Fête du Cicciolo n'est pas seulement gastronomie. Dès le matin, le programme propose des jeux et des structures gonflables pour les enfants, des animations et des moments de divertissement pour tous les âges, rendant la journée adaptée aux familles. L'atmosphère est celle des grandes fêtes de village émiliennes, où tradition, convivialité et bonne chère se fondent en une seule expérience.

Vers la "Sagra di Qualità"

La manifestation est organisée par la Commune de Casina avec la précieuse collaboration de la Pro Loco de Cortogno APS et de nombreuses associations locales. Ces dernières années, la fête s'est engagée dans le processus d'obtention du label national UNPLI "Sagra di Qualità" (Fête de Qualité) : en 2026, des inspecteurs nationaux ont effectué une visite pour évaluer le lien historique de la fête avec les racines locales, la qualité des matières premières et l'authenticité des recettes. Une reconnaissance qui récompenserait l'engagement d'une communauté à préserver et valoriser ses traditions au cœur de l'Émilie-Romagne.