Fête du Cavatello

La fête de village la plus gourmande de Castelfranco di Sotto

Quand juillet arrive, la Contrada San Michele in Caprugnana allume les fourneaux et ouvre les portes de son siège de la Via Romeo Biagi 6, à Castelfranco di Sotto, dans la province de Pise. C'est ainsi que naît la Fête du Cavatello, l'une de ces fêtes de quartier qui racontent mieux que n'importe quel guide l'âme conviviale de la Toscane profonde : tablées sous les guirlandes lumineuses, parfum des sauces qui mijotent, discussions entre voisins et la joie d'une communauté qui cuisine pour tous.

Le cavatello, une rencontre entre le Molise et la Toscane

La star absolue est le cavatello, une pâte fraîche originaire du Molise qui, ici dans le Valdarno inférieur, est agrémentée des sauces et ragùs de la tradition toscane. C'est précisément cette rencontre entre le Sud et la Toscane qui rend la fête si particulière : un plat populaire et authentique, travaillé à la main et servi en portions généreuses, aux côtés de nombreuses autres spécialités locales. Les stands gastronomiques ouvrent chaque soir et proposent divers plats à base de cavatelli, avec un service simple et familial typique des fêtes gérées par les bénévoles de la contrada.

Musique live tous les soirs

La fête ne se résume pas à la bonne chère : chaque soirée est animée par de la musique live, qui accompagne les dîners et prolonge la convivialité jusqu'à une heure avancée. C'est l'occasion de danser, d'écouter et de se retrouver en plein air lors des chaudes nuits d'été, dans une ambiance accessible à tous, des familles aux groupes d'amis.

Une contrada, une histoire

Derrière la Fête du Cavatello se trouve la Contrada San Michele in Caprugnana, l'une des quatre contrade qui animent la vie citadine de Castelfranco di Sotto. Caprugnana est citée dans les documents du diocèse de Lucques dès 951 et donne son nom à la tour et à la porte qui regardaient vers Montefalcone, ainsi qu'au quartier qui s'étend au nord du centre historique. Les quatre contrade — San Michele in Caprugnana, San Martino in Catiana, San Bartolomeo a Paterno et San Pietro a Vigesimo — s'affrontent chaque année lors du suggestif Palio dei Barchini con le Ruote, une reconstitution historique unique en son genre qui rappelle l'activité des 'renaioli' (sableurs) sur l'Arno. La fête estivale est aussi un moyen de soutenir les activités de la contrada et de maintenir vivante cette identité de quartier.

Pourquoi ça vaut le détour

La Fête du Cavatello est la fête classique à vivre sans se presser : on arrive, on s'assoit, on mange bien pour un prix raisonnable et on termine la soirée avec un peu de musique. C'est un rendez-vous parfait pour découvrir la Toscane la plus authentique et la moins touristique, celle des villages du Valdarno inférieur et du district du cuir, loin des routes bondées mais riche en traditions et en bonne table.