Sagra del Cavatello

La sagra di paese più golosa di Castelfranco di Sotto

Quando arriva luglio, la Contrada San Michele in Caprugnana accende i fornelli e apre le porte della propria sede di Via Romeo Biagi 6, a Castelfranco di Sotto, in provincia di Pisa. Nasce così la Sagra del Cavatello, una di quelle feste di contrada che raccontano meglio di qualsiasi guida l'anima conviviale della Toscana minore: tavolate sotto le luci, il profumo dei sughi che bolle, le chiacchiere fra vicini e l'allegria di una comunità che cucina per tutti.

Il cavatello, un incontro fra Molise e Toscana

Protagonista assoluto è il cavatello, una pasta fresca originaria del Molise che qui, nel Valdarno inferiore, viene condita con i sughi e i ragù della tradizione toscana. È proprio questo incontro fra il Sud e la Toscana a rendere la sagra particolare: un piatto popolare e genuino, lavorato a mano e servito in abbondanti porzioni, accanto a tante altre specialità locali. Gli stand gastronomici aprono ogni sera e propongono diversi piatti a base di cavatelli, con un servizio semplice e familiare tipico delle sagre gestite dai volontari di contrada.

Musica dal vivo tutte le sere

La festa non è fatta solo di buon cibo: ogni serata è animata dalla musica dal vivo, che accompagna le cene e prolunga la convivialità fino a tarda sera. È l'occasione per ballare, ascoltare e ritrovarsi all'aperto nelle calde notti d'estate, in un clima alla portata di tutti, dalle famiglie ai gruppi di amici.

Una contrada, una storia

Dietro la Sagra del Cavatello c'è la Contrada San Michele in Caprugnana, una delle quattro contrade che animano la vita cittadina di Castelfranco di Sotto. Caprugnana è citata nei documenti della Diocesi di Lucca già nel 951 e dà il nome alla torre e alla porta che guardavano verso Montefalcone, oltre al rione che si estende a nord del centro storico. Le quattro contrade — San Michele in Caprugnana, San Martino in Catiana, San Bartolomeo a Paterno e San Pietro a Vigesimo — si sfidano ogni anno nel suggestivo Palio dei Barchini con le Ruote, una rievocazione storica unica nel suo genere che ricorda l'attività dei renaioli sull'Arno. La sagra estiva è anche un modo per sostenere le attività della contrada e tenere viva questa identità di quartiere.

Perché vale la pena andarci

La Sagra del Cavatello è la classica festa da vivere senza fretta: si arriva, ci si siede, si mangia bene spendendo poco e si finisce la serata con un po' di musica. È un appuntamento perfetto per scoprire la Toscana più autentica e meno turistica, quella dei paesi del Valdarno inferiore e del comprensorio del cuoio, lontano dalle rotte affollate ma ricca di tradizioni e di buona tavola.