Fête du Calcione

Une tradition gastronomique qui perdure depuis 1963

La Fête du Calcione est l'un des événements gastronomiques les plus ancrés et les plus anciens de l'arrière-pays des Marches. Elle se déroule chaque printemps à Serra San Quirico, un charmant village fortifié dans la province d'Ancône, dans la région des Marches, célèbre pour sa structure de ville de pierre adossée à une côte rocheuse et pour ses passages couverts caractéristiques appelés "le copertelle". La fête est née en 1963 et n'a depuis cessé d'attirer des visiteurs de toute la région, devenant un symbole de l'identité du village.

Qu'est-ce que le calcione serrano ?

Le calcione (ou calcione serrano) est un gros ravioli typique au goût sucré et légèrement épicé, dû à la présence du fromage pecorino. Il est préparé avec un disque de pâte, d'environ un centimètre d'épaisseur, farci d'une préparation à base de farine de blé, d'œufs, de pecorino, de sucre et d'huile ; le fagot est ensuite fermé et incisé sur le dessus avant la cuisson. C'est une spécialité qui raconte parfaitement la cuisine paysanne des Marches, capable d'allier le sucré et le salé en une seule bouchée.

Programme et ambiance

Pendant les jours de fête, la Piazza della Libertà et les rues du centre historique se transforment en une grande scène à ciel ouvert. Les stands gastronomiques proposent le calcione chaud fraîchement sorti du four ainsi que d'autres plats maison, accompagnés de dégustations de vins locaux. Il y a aussi des moments dédiés à la culture, comme la conférence sur l'histoire du calcione, et des événements plus ludiques, dont la spectaculaire course de mangeurs de calcioni, les ateliers artistiques pour les plus jeunes, la chasse au trésor et les concerts live qui animent les soirées.

Le village de Serra San Quirico

Visiter la Fête du Calcione est aussi l'occasion idéale de découvrir l'un des plus beaux villages de l'arrière-pays d'Ancône. Dominant la Gola della Rossa et de Frasassi, Serra San Quirico conserve un centre historique médiéval intact, avec des églises, des arches et des points de vue qui méritent une promenade. La manifestation est organisée par la Pro Loco en collaboration avec la Municipalité de Serra San Quirico.