Fiesta del Calcione

Una tradición gastronómica que dura desde 1963

La Fiesta del Calcione es una de las citas gastronómicas más arraigadas y longevas del interior de Las Marcas. Se celebra cada primavera en Serra San Quirico, un sugerente pueblo fortificado en la provincia de Ancona, en Las Marcas, célebre por su estructura de ciudad de piedra asentada sobre una costa rocosa y por sus característicos pasajes cubiertos llamados "le copertelle". La fiesta nació en 1963 y desde entonces no ha dejado de atraer visitantes de toda la región, convirtiéndose en un símbolo de la identidad del pueblo.

¿Qué es el calcione serrano?

El calcione (o calcione serrano) es un ravioli típico de sabor dulce y ligeramente picante, debido a la presencia del queso pecorino. Se prepara con un disco de masa, de unos centímetros de grosor, relleno con una mezcla a base de harina de trigo, huevos, pecorino, azúcar y aceite; el saquito se cierra y se le hace un corte en la parte superior antes de cocinarlo. Es una especialidad que representa muy bien la cocina campesina de Las Marcas, capaz de unir dulce y salado en un solo bocado.

Programa y ambiente

Durante los días de la fiesta, la Piazza della Libertà y las calles del centro histórico se transforman en un gran escenario al aire libre. Los puestos de comida ofrecen el calcione caliente recién hecho junto con otros platos caseros, acompañados de degustaciones de vinos de la zona. No faltan los momentos dedicados a la cultura, como la conferencia sobre la historia del calcione, y las citas más lúdicas, entre ellas la espectacular competición de comedores de calcioni, los talleres artísticos para los más pequeños, la búsqueda del tesoro y los conciertos en vivo que animan las veladas.

El pueblo de Serra San Quirico

Visitar la Fiesta del Calcione es también la ocasión perfecta para descubrir uno de los pueblos más bellos del interior de Ancona. Con vistas a la Gola della Rossa y de Frasassi, Serra San Quirico conserva un centro histórico medieval intacto, con iglesias, arcos y rincones que merecen un paseo. El evento está organizado por la Pro Loco en colaboración con el Ayuntamiento de Serra San Quirico.