Fête du Blé – Baucina Food Fest

Une fête de la culture paysanne au cœur des Monts de Palerme

La Fête du Blé – Baucina Food Fest est le rendez-vous de fin d'été du petit village de Baucina, dans la province de Palerme. Perché à environ 550 mètres d'altitude parmi les montagnes qui dominent la vallée, ce village de plus de deux mille habitants s'anime lors de l'événement. Née en 2017 et organisée avec passion par la Pro Loco Baucina APS, la fête transforme les rues du centre historique et le quartier Fruscillo en un grand théâtre à ciel ouvert dédié au blé et à la civilisation paysanne sicilienne.

La Pisata et la Spagghiata : le rite du blé

Le moment le plus attendu et identitaire est la reconstitution de la Pisata et de la Spagghiata, les pratiques anciennes avec lesquelles les paysans, avant la mécanisation, séparaient le blé de la paille. Les mules tournent en rond sur l'aire de battage en piétinant les épis, tandis que la 'spagghiata' utilise le vent pour diviser les grains : un rite de travail accompagné d'invocations aux saints protecteurs pour une bonne récolte. Autour de cette reconstitution prend vie la Via d'un tempo (Rue d'autrefois), une promenade à travers les métiers anciens – forgerons, vanniers, brodeuses – qui restitue l'atmosphère du village des années cinquante.

Saveurs anciennes et street food

Le Baucina Food Fest est le volet gastronomique de la manifestation : le long des rues du village se déploie une street food d'excellence avec des produits rigoureusement locaux, du pain à la rate au cuddiruni, de la saucisse à la stigghiola, jusqu'aux douceurs et produits de boulangerie traditionnels. Boucheries, boulangeries et producteurs du territoire animent les stands, aux côtés des ateliers démonstratifs Mani in pasta (Mains à la pâte) dédiés à la panification et aux pâtes faites main.

Musique, danse et spectacle

Le soir, la fête s'illumine de musique et de spectacles : lors des éditions précédentes, se sont succédé des concerts live, des milongas de tango argentin, du vidéo mapping sur les façades du centre historique et des DJ sets qui animent la fête jusqu'au bout de la nuit. C'est une manifestation gratuite et profondément populaire, qui attire chaque année des visiteurs de Palerme et de toute la Sicile.

Quand a-t-elle lieu

La Fête du Blé de Baucina se tient traditionnellement le dernier dimanche d'août. La région Sicile conserve dans cette fête l'un de ses rites agricoles les plus authentiques : quiconque visite Baucina ces jours-là découvre non seulement les saveurs de l'île, mais la mémoire vivante du travail dans les champs.