Sagra del Grano – Baucina Food Fest

Una festa della cultura contadina nel cuore dei Monti di Palermo

La Sagra del Grano – Baucina Food Fest è l'appuntamento di fine estate del piccolo borgo di Baucina, in provincia di Palermo, paese di poco più di duemila abitanti arroccato a circa 550 metri di altitudine tra i monti che dominano la valle. Nata nel 2017 e organizzata con passione dalla Pro Loco Baucina APS, la sagra trasforma le vie del centro storico e la contrada Fruscillo in un grande teatro a cielo aperto dedicato al grano e alla civiltà contadina siciliana.

La Pisata e la Spagghiata: il rito del grano

Il momento più atteso e identitario è la rievocazione della Pisata e della Spagghiata, le antiche pratiche con cui i contadini, prima della meccanizzazione, separavano il frumento dalla paglia. I muli girano in tondo sull'aia calpestando le spighe, mentre la spagghiata sfrutta il vento per dividere i chicchi: un rito di lavoro accompagnato dalle invocazioni ai santi protettori per un buon raccolto. Attorno a questa rievocazione prende vita la Via d'un tempo, una passeggiata tra gli antichi mestieri – fabbri, cestai, ricamatrici – che restituisce l'atmosfera del paese degli anni Cinquanta.

Sapori antichi e street food

Il Baucina Food Fest è il versante gastronomico della manifestazione: lungo le strade del borgo si snoda uno street food di eccellenza con prodotti rigorosamente locali, dal pane con la milza al cuddiruni, dalla salsiccia alla stigghiola, fino ai dolci e ai prodotti da forno della tradizione. Macellerie, panifici e produttori del territorio animano le bancarelle, accanto ai laboratori dimostrativi Mani in pasta dedicati alla panificazione e alla pasta fatta a mano.

Musica, danza e spettacolo

La sera la sagra si accende di musica e spettacoli: nelle scorse edizioni si sono alternati concerti dal vivo, milonghe di tango argentino, video mapping sulle facciate del centro storico e DJ set che animano la festa fino a notte fonda. È una manifestazione gratuita e profondamente popolare, che ogni anno richiama visitatori da Palermo e da tutta la Sicilia.

Quando si svolge

La Sagra del Grano di Baucina si tiene tradizionalmente l'ultima domenica di agosto. La regione Sicilia conserva in questa festa uno dei suoi riti agricoli più autentici: chi visita Baucina in questi giorni scopre non solo i sapori dell'isola, ma la memoria viva del lavoro nei campi.