Fête des Pâtes aux Haricots et des Saucisses Locales

La fête qui accompagne les célébrations patronales

Chaque mois de septembre, Villaricca, commune située au nord de Naples, en Campanie, vit des semaines de grande effervescence populaire. C'est la période des festivités patronales et de la célèbre Festa dei Gigli, lorsque les rues du centre historique se remplissent d'illuminations, de musique et de dévotion. Dans ce contexte prend place la Fête des Pâtes aux Haricots et des Saucisses Locales, un rendez-vous gastronomique qui propose en plein air les plats les plus identitaires de la cuisine paysanne de la région de Giugliano et qui, au fil des ans, est devenu l'un des moments les plus attendus de l'automne à Villaricca.

Le haricot de Villaricca, protagoniste absolu

Le véritable protagoniste de la soirée est le haricot de Villaricca, reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.). Petit, blanc et arrondi, il est appelé localement tondino pour sa forme et quarantino car son cycle végétatif dure environ quarante jours. Il est encore cultivé sur de petites parcelles dispersées dans toute la zone de Giugliano, selon la technique traditionnelle de l'incannato : les plantes grimpent sur des cannes, les gousses sont récoltées vertes, puis séchées au soleil avant le battage et la conservation dans des sacs en toile.

Sa peau fine et sa cuisson rapide le rendent particulièrement digeste et parfait pour les pasta e fagioli napolitaines, où il remplace avantageusement les variétés plus courantes. À la fête, il est servi dans sa version la plus classique, avec des pâtes mélangées et des croûtons, en portions généreuses consommées aux tables installées sur la place.

Les saucisses locales sur le gril

À côté du plat de pâtes aux haricots, l'autre pilier de la fête sont les saucisses locales, préparées selon la tradition et grillées devant le public. Le parfum qui se diffuse parmi les stands fait partie intégrante de l'expérience : c'est l'image la plus reconnaissable de la fête, celle qui attire des familles entières et des visiteurs des communes voisines. Pour compléter la table, on trouve des accompagnements rustiques, du pain maison, du vin local et les desserts traditionnels.

Une tradition enracinée dans le temps

La formule n'est pas récente. Déjà dans les programmes historiques des festivités de Villaricca — dédiées à Saint Roch, Saint Janvier et à la Madone de l'Arco — figuraient la fagiolata, la fête des pâtes aux haricots avec saucisses locales et la spaghettata, des soirées populaires qui accompagnaient les processions, la 'ballata del Giglio' et les spectacles sur la place. La fête est donc bien plus qu'un événement gastronomique : c'est un rite collectif qui réunit foi, mémoire paysanne et identité villageoise.

Piazza Majone, le Palais Baronial et le centre historique

Le cœur de la fête est le centre historique de Villaricca, avec la Piazza Majone et le Palais Baronial qui, dans le calendrier de septembre, accueillent habituellement les rendez-vous dédiés au goût, des démonstrations culinaires aux dégustations guidées des produits du terroir. Durant les mêmes semaines, la Fête du Haricot de Villaricca a également lieu, approfondissant le lien entre le village et sa légumineuse emblématique, tandis que des concerts, des spectacles comiques et des initiatives culturelles animent les autres soirées.

À quoi s'attendre

• Stands gastronomiques avec pâtes aux haricots, saucisses locales grillées et accompagnements traditionnels
• Stands artisanaux et expositions de produits typiques de la région de Giugliano
• Musique populaire et spectacles en soirée sur la place
• Activités pour enfants et jeux, dans une ambiance adaptée à toute la famille
• Une atmosphère de fête de village authentique, sans filtres touristiques

Conseils pour en profiter au mieux

La fête est un événement en soirée : il est conseillé d'arriver tôt, à l'ouverture des stands, pour éviter les files d'attente les plus longues aux comptoirs des pâtes aux haricots. Cela vaut la peine de combiner la visite avec la découverte du centre historique, du Palais Baronial et des illuminations de la Festa dei Gigli, qui transforment complètement le visage de la ville durant ces jours. Pour ceux qui viennent de Naples ou des communes de la ceinture nord, c'est une occasion simple et économique de goûter à une cuisine qui survit surtout dans les maisons et les fêtes populaires.