Sagra della Pasta e Fagioli e delle Salsicce Paesane

La sagra che accompagna i festeggiamenti patronali

Ogni settembre Villaricca, comune dell'area a nord di Napoli, in Campania, vive settimane di grande fermento popolare. È il periodo dei festeggiamenti patronali e della celebre Festa dei Gigli, quando le strade del centro storico si riempiono di luminarie, musica e devozione. In questo contesto trova il suo spazio la Sagra della Pasta e Fagioli e delle Salsicce Paesane, un appuntamento gastronomico che porta all'aperto i piatti più identitari della cucina contadina del Giuglianese e che negli anni è diventato uno dei momenti più attesi dell'autunno villarricchese.

Il fagiolo di Villaricca, protagonista assoluto

Il vero protagonista della serata è il fagiolo di Villaricca, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.). Piccolo, bianco e tondeggiante, è chiamato localmente tondino per la sua forma e quarantino perché il suo ciclo vegetativo dura all'incirca quaranta giorni. Viene ancora coltivato in piccoli appezzamenti sparsi in tutta l'area del Giuglianese, secondo la tecnica tradizionale dell'incannato: le piante si arrampicano su canne, i baccelli si raccolgono verdi, poi si essiccano al sole prima della battitura e della conservazione in sacchetti di tela.

La sua pelle sottile e la cottura rapida lo rendono particolarmente digeribile e perfetto per la pasta e fagioli napoletana, dove sostituisce con vantaggio le varietà più comuni. Alla sagra viene servito nella versione più classica, con la pasta mista e i crostini, in porzioni generose consumate ai tavoli allestiti in piazza.

Le salsicce paesane sulla brace

Accanto al piatto di pasta e fagioli, l'altro pilastro della sagra sono le salsicce paesane, preparate secondo la tradizione locale e cotte sulla brace davanti al pubblico. Il profumo che si diffonde tra le bancarelle è parte integrante dell'esperienza: è l'immagine più riconoscibile della festa, quella che richiama famiglie intere e visitatori dai comuni vicini. A completare la tavola arrivano contorni rustici, pane casereccio, vino locale e i dolci della tradizione.

Una tradizione radicata nel tempo

La formula non è recente. Già nei programmi storici dei festeggiamenti di Villaricca — dedicati a San Rocco, a San Gennaro e alla Madonna dell'Arco — comparivano la fagiolata, la sagra della pasta e fagioli con le salsicce paesane e la spaghettata, serate popolari che affiancavano le processioni, la ballata del Giglio e gli spettacoli in piazza. La sagra è quindi molto più di un evento gastronomico: è un rito collettivo che tiene insieme fede, memoria contadina e identità di paese.

Piazza Majone, il Palazzo Baronale e il centro storico

Il cuore della festa è il centro storico di Villaricca, con Piazza Majone e il Palazzo Baronale che nel calendario settembrino ospitano abitualmente gli appuntamenti dedicati al gusto, dagli show cooking alle degustazioni guidate dei prodotti del territorio. Nelle stesse settimane si svolge anche la Sagra del Fagiolo di Villaricca, che approfondisce il legame tra il paese e il suo legume simbolo, mentre concerti, spettacoli comici e iniziative culturali animano le altre serate.

Cosa aspettarsi

• Stand gastronomici con pasta e fagioli, salsicce paesane alla brace e contorni della tradizione
• Bancarelle artigianali ed esposizioni di prodotti tipici del Giuglianese
• Musica popolare e spettacoli serali in piazza
• Attività per bambini e giochi, in un clima adatto a tutta la famiglia
• Un'atmosfera da festa di paese autentica, senza filtri turistici

Consigli per viverla al meglio

La sagra è un evento serale: conviene arrivare presto, quando gli stand aprono, per evitare le file più lunghe ai banchi della pasta e fagioli. Vale la pena abbinare la visita alla scoperta del centro storico, del Palazzo Baronale e delle luminarie della Festa dei Gigli, che in quei giorni trasformano completamente il volto della città. Per chi viene da Napoli o dai comuni della cintura nord, è un'occasione semplice ed economica per assaggiare una cucina che sopravvive soprattutto nelle case e nelle feste popolari.