Fête des Cjarsòns

Le plat qui raconte la Carnia

Il existe des recettes qui sont bien plus qu'un plat : elles sont la mémoire d'un territoire. Les cjarsòns sont cela pour la Carnia — des raviolis à la pâte fine au goût surprenant, capables d'unir le sucré et le salé, avec des herbes, des raisins secs, de la cannelle, du cacao, de la ricotta fumée et des herbes sauvages de montagne, dans d'infinies variantes transmises de maison en maison. À Sutrio, charmant village de la province d'Udine au pied du Monte Zoncolan, ce plat identitaire a sa fête : la Festa dei Cjarsòns.

Dix îles de dégustation dans le village

La formule de la manifestation est aussi simple qu'évocatrice : le village se transforme en un parcours de goût avec dix îles de dégustation, installées dans les coins les plus caractéristiques de Sutrio par autant d'associations locales. Chaque stand propose sa propre interprétation des cjarsòns, permettant aux visiteurs de flâner dans les cours et les petites places en goûtant des recettes toujours différentes et en découvrant à quel point cette tradition carnique peut être riche et personnelle.

Plus que de simples dégustations

En plus des îles du goût, la fête propose le cours pratique "Apprendre à faire les cjarsòns" pour apprendre à étirer la pâte et préparer la farce, des promenades pour familles, des ateliers pour enfants, un marché artisanal et de la musique live. C'est une occasion parfaite pour découvrir Sutrio, ses boutiques et son atmosphère de montagne, en vivant l'une des fêtes gastronomiques les plus authentiques du Frioul, où la cuisine devient récit de communauté.