Fête de la Zuppa alla Frantoiana

Une fête qui raconte la cuisine lucquoise

Chaque été, au mois de juillet, le hameau de Segromigno in Piano, dans la commune de Capannori (province de Lucques, Toscane), devient le point de rendez-vous des amateurs de cuisine traditionnelle. La Fête de la Zuppa alla Frantoiana est l'une des fêtes de village les plus anciennes et les plus fréquentées de la plaine de Lucques : elle vous attend pendant quatre week-ends consécutifs au terrain de sport E. Paoli de la Via dei Bocchi, avec les stands gastronomiques de l'U.S.D. Folgore et de nombreuses soirées placées sous le signe de la bonne chère et de la musique.

La Zuppa alla Frantoiana, vedette absolue

Le plat qui donne son nom à la fête est une véritable institution de la cuisine lucquoise. La Zuppa alla Frantoiana est née à l'époque du broyage des olives, lorsque l'huile d'olive extra vierge tout juste pressée est à son apogée en termes de parfum. C'est une soupe rustique et généreuse, préparée avec des légumes de saison comme le chou noir, les choux, les poireaux, la citrouille, les haricots, les oignons, les carottes et le céleri, agrémentée d'herbes aromatiques et servie sur des tranches de pain toscan rassis grillées et frottées à l'ail. Pour couronner le tout, un filet d'huile extra vierge crue en exalte la saveur. C'est un plat aux origines modestes mais extrêmement riche en goût, symbole d'une cuisine qui ne gaspille rien et valorise les produits de la terre.

Le Défi de la Soupe

Parmi les rendez-vous les plus attendus figure le Défi de la Soupe (Disfida della Zuppa), le concours qui confronte chaque année les différentes interprétations de cette recette. Comme beaucoup de préparations traditionnelles, la Zuppa alla Frantoiana existe en effet en de nombreuses versions jalousement gardées de famille en famille : le défi devient ainsi un moyen de célébrer cette variété et de récompenser les mains les plus habiles aux fourneaux.

Pas seulement de la soupe : de nombreuses spécialités locales

Au cours des quatre week-ends, les stands proposent de nombreuses autres spécialités typiques de la région de Lucques, des entrées aux plats traditionnels, jusqu'aux desserts maison. La fête est l'occasion de découvrir les saveurs authentiques de la Toscane dans un cadre familial et accueillant, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.

Musique et convivialité

Après le dîner, la fête se poursuit avec de la musique live : chaque soir, l'animation musicale anime la piste de danse, où l'on danse au rythme des orchestres de la région. C'est l'âme des fêtes de village toscanes, où la nourriture s'accompagne toujours de fête et de convivialité.