Sagra della Zuppa alla Frantoiana

Una sagra che racconta la cucina lucchese

Ogni estate, nel mese di luglio, la frazione di Segromigno in Piano, nel Comune di Capannori (provincia di Lucca, Toscana), diventa il punto di ritrovo per chi ama la cucina della tradizione. La Sagra della Zuppa alla Frantoiana è una delle feste paesane più longeve e partecipate della Piana lucchese: ti aspetta per quattro fine settimana consecutivi al campo sportivo E. Paoli di via dei Bocchi, con gli stand gastronomici della U.S.D. Folgore e tante serate all'insegna del buon cibo e della musica.

La zuppa alla frantoiana, protagonista assoluta

Il piatto che dà il nome alla sagra è una vera istituzione della cucina lucchese. La zuppa alla frantoiana nasce nel periodo della frangitura delle olive, quando l'olio extravergine appena spremuto è al massimo della sua fragranza. È una zuppa rustica e generosa, preparata con verdure di stagione come cavolo nero, cavoli, porri, zucca, fagioli, cipolle, carote e sedano, insaporita con erbe aromatiche e servita su fette di pane toscano raffermo abbrustolito e strofinato con aglio. A completare il tutto, un filo di olio extravergine a crudo che ne esalta il sapore. È un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di gusto, simbolo di una cucina che non spreca nulla e valorizza i prodotti della terra.

La Disfida della Zuppa

Tra gli appuntamenti più attesi c'è la Disfida della Zuppa, la gara che ogni anno mette a confronto le diverse interpretazioni di questa ricetta. Come molte preparazioni della tradizione, infatti, la zuppa alla frantoiana esiste in tante versioni custodite di famiglia in famiglia: la disfida diventa così un modo per celebrare questa varietà e per premiare le mani più abili ai fornelli.

Non solo zuppa: tante specialità del territorio

Nel corso dei quattro fine settimana gli stand propongono molte altre specialità tipiche del territorio lucchese, dai primi piatti ai secondi della tradizione, fino ai dolci casalinghi. La sagra è un'occasione per scoprire i sapori autentici della Toscana in un contesto familiare e accogliente, lontano dai circuiti turistici più affollati.

Musica e convivialità

Dopo cena la sagra continua con la musica dal vivo: ogni sera l'intrattenimento musicale anima la pista da ballo, dove si balla al ritmo delle orchestre della zona. È l'anima delle sagre di paese toscane, dove il cibo si accompagna sempre alla festa e allo stare insieme.