Fiesta de la Zuppa alla Frantoiana

Una fiesta que narra la cocina de Lucca

Cada verano, en el mes de julio, la pedanía de Segromigno in Piano, en el municipio de Capannori (provincia de Lucca, Toscana), se convierte en el punto de encuentro para los amantes de la cocina tradicional. La Fiesta de la Zuppa alla Frantoiana es una de las celebraciones locales más longevas y concurridas de la llanura de Lucca: te espera durante cuatro fines de semana consecutivos en el campo deportivo E. Paoli de via dei Bocchi, con los puestos gastronómicos de la U.S.D. Folgore y muchas veladas dedicadas a la buena comida y la música.

La zuppa alla frantoiana, protagonista absoluta

El plato que da nombre a la fiesta es una verdadera institución de la cocina de Lucca. La zuppa alla frantoiana nace en la época de la molienda de las aceitunas, cuando el aceite de oliva virgen extra recién exprimido está en su punto máximo de fragancia. Es una sopa rústica y generosa, preparada con verduras de temporada como col negra, coles, puerros, calabaza, alubias, cebollas, zanahorias y apio, aderezada con hierbas aromáticas y servida sobre rebanadas de pan toscano duro tostado y frotado con ajo. Para completar, un chorrito de aceite virgen extra en crudo que realza su sabor. Es un plato de origen humilde pero riquísimo en sabor, símbolo de una cocina que no desperdicia nada y pone en valor los productos de la tierra.

La Disfida della Zuppa

Entre las citas más esperadas se encuentra la Disfida della Zuppa, el concurso que cada año pone a prueba las diferentes interpretaciones de esta receta. Como ocurre con muchas preparaciones tradicionales, la zuppa alla frantoiana existe en múltiples versiones custodiadas de familia en familia: el desafío se convierte así en una forma de celebrar esta variedad y premiar a las manos más hábiles en los fogones.

No solo sopa: muchas especialidades locales

A lo largo de los cuatro fines de semana, los puestos ofrecen muchas otras especialidades típicas de la zona de Lucca, desde primeros platos hasta segundos tradicionales, sin olvidar los postres caseros. La fiesta es una oportunidad para descubrir los sabores auténticos de la Toscana en un entorno familiar y acogedor, lejos de los circuitos turísticos más masificados.

Música y convivencia

Después de cenar, la fiesta continúa con música en vivo: cada noche, el entretenimiento musical anima la pista de baile, donde se baila al ritmo de las orquestas locales. Es el alma de las fiestas de pueblo toscanas, donde la comida siempre va acompañada de la celebración y el placer de estar juntos.