Fête de la Testa di Turco
La pâtisserie en forme de turban qui célèbre la Madonna delle Milizie à Scicli
Présentation de Fête de la Testa di Turco
Une fête au cœur du baroque de Scicli
La Fête de la Testa di Turco se déroule à Scicli, une splendide petite ville baroque de la province de Raguse et site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO dans le Val di Noto, au cœur du sud-est de la Sicile. Chaque année, entre fin mai et début juin, la Piazza Italia et le centre historique se transforment en un grand laboratoire à ciel ouvert dédié à la pâtisserie la plus aimée de la ville : la testa di turco. L'événement se tient en même temps que la Fête de la Madonna delle Milizie, patronne de Scicli, traditionnellement célébrée le dernier samedi de mai.
La pâtisserie des vaincus
La testa di turco est un gros chou dont la forme rappelle un turban arabe, farci de crème pâtissière ou de ricotta de vache sucrée et traditionnellement accompagné de vin moscato local. Son nom et son histoire plongent leurs racines dans la bataille de 1091, lorsque les Normands menés par le Comte Roger ont vaincu les Sarrasins de l'émir Belcane dans la plaine de Donnalucata. La légende raconte l'apparition de la Madonna dei Milici en soutien aux chrétiens. Curieusement, la pâtisserie est considérée comme le "trophée des vaincus" : ce sont précisément les Arabes qui ont introduit en Sicile les techniques pâtissières raffinées qui survivent encore aujourd'hui dans cette spécialité de Scicli.
Démonstrations culinaires et maîtres pâtissiers
Le cœur de la fête est dédié à l'art pâtissier. Durant les journées de dégustation, les maîtres pâtissiers de la ville dévoilent les secrets de préparation à travers de véritables démonstrations culinaires, proposant la pâtisserie sous différentes versions : la recette classique à la crème pâtissière, la variante à la caroube, celle sans gluten et sans lactose et même une surprenante version salée. Parmi les familles protagonistes figurent des noms historiques de la pâtisserie locale, en collaboration avec la CNA de Scicli.
La Testa di Turco de l'année et la pâtisserie géante
La manifestation prévoit des moments très attendus : la remise du prix de la "Testa di Turco de l'année", une table ronde entre pâtissiers et institutions, et surtout la préparation et la découpe d'une spectaculaire testa di turco géante, offerte en dégustation libre au public. Des expositions, des concerts et une reconstitution théâtrale du fait d'armes de 1091 complètent un programme qui allie goût, culture et spectacle.
Entre gourmandise et dévotion
Vivre la Fête de la Testa di Turco signifie s'immerger dans l'âme la plus authentique de Scicli et de toute la Sicile iblea. Tandis que les stands embaument la vanille et la cannelle, le centre historique accueille les fidèles pour les célébrations religieuses en l'honneur de la Madonna delle Milizie. Un rendez-vous qui raconte comment, dans ce coin de la région de Raguse, la tradition pâtissière et la tradition dévotionnelle sont entremêlées depuis des siècles en une unique et irrésistible fête populaire.
Fête de la Testa di Turco — édition 2026
L'édition 2026 s'est déroulée sur la Piazza Italia du 30 mai au 1er juin. Le programme a proposé des dégustations, des démonstrations culinaires des maîtres pâtissiers et la remise du prix de la "Testa di Turco de l'année", clôturée par la préparation d'une testa di turco géante avec dégustation libre.
Programme Fête de la Testa di Turco 2026
Samedi 30 mai — 18h00 ouverture de l'espace dégustation ; 19h00 salutations institutionnelles, découpe de la testa di turco géante et musique live.
Dimanche 31 mai — démonstrations culinaires avec quatre versions de la pâtisserie : classique (Andrea et Pippo Giannone), sans gluten et sans lactose (Carmelo Giannone), à la caroube (Elio et Danny Calvo), version salée (Salvatore Vicinale).
Lundi 1er juin — 17h30 ouverture des stands ; 18h30 table ronde avec les pâtissiers, la CNA et les institutions ; 20h00 remise du prix "Testa di Turco de l'année" ; 21h00 préparation de la pâtisserie géante avec dégustation libre.
Temps forts Fête de la Testa di Turco 2026
- Démonstrations culinaires avec les maîtres pâtissiers de Scicli
- Les quatre versions de la pâtisserie : classique, à la caroube, sans gluten et sans lactose, salée
- Remise du prix "Testa di Turco de l'année"
- Découpe et dégustation libre de la testa di turco géante
- Reconstitution théâtrale du fait d'armes de 1091
Tarifs Fête de la Testa di Turco 2026
Informations pratiques — Fête de la Testa di Turco
Comment s'y rendre
Scicli se trouve dans la province de Raguse, dans le sud-est de la Sicile. En voiture, depuis l'autoroute/SS194, on rejoint Modica puis Scicli ; les aéroports les plus proches sont Comiso (environ 40 km) et Catane Fontanarossa (environ 110 km). La gare ferroviaire de Scicli est desservie par la ligne Syracuse-Gela.
Où cela se déroule
Les stands et les dégustations se concentrent sur la Piazza Italia et dans le centre historique baroque de Scicli.
Conseils pratiques
La fête coïncide avec la Fête de la Madonna delle Milizie : il est conseillé d'arriver en avance pour le stationnement. Lors de certaines éditions, la municipalité met en place un service de navette gratuit depuis les zones de stationnement périphériques vers le centre. Les dégustations de la pâtisserie géante sont gratuites ; les portions aux stands des pâtisseries sont payantes.
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Où se déroule — Fête de la Testa di Turco
Piazza Italia