Fête de la Scrippella all'Olio

La Fête de la Scrippella all'Olio à Faieto di Cortino

Au cœur des monts de la Laga, à environ 650 mètres d'altitude, le village de Faieto - hameau de la commune de Cortino, dans la province de Teramo (Abruzzes) - dédie chaque année, vers la fin août, une fête à l'un des plats les plus identitaires et humbles de sa tradition : la scrippella all'olio. Un petit village de quelques dizaines d'habitants qui, pendant quelques jours, se remplit de visiteurs arrivés même de la côte pour goûter une spécialité qui raconte l'histoire même de cette communauté de montagne.

Un plat de la cuisine pauvre

La scrippella all'olio, appelée en dialecte li scrippel'ont et connue aussi sous le nom de rivotiche ou ribalte, est la sœur pauvre de la plus célèbre scrippella de Teramo. Contrairement à cette dernière, préparée avec des œufs et servie dans les célèbres scrippelle 'mbusse ou en timbale, la version de Faieto renonce totalement aux œufs (ou en prévoit une quantité minimale) et est composée essentiellement de farine, d'eau et d'huile d'olive. C'était le pain des temps de disette, une façon de combiner déjeuner et dîner quand les ressources manquaient, et aujourd'hui elle est redécouverte avec fierté comme une excellence gastronomique du territoire.

Pendant la fête, les scrippelle sont proposées dans de nombreuses variantes et garnitures - de la mortadelle aux poivrons, des cèpes au pecorino et à la ricotta - en valorisant des matières premières locales comme la farine de Solina et l'huile d'olive extra vierge du Haut Tordino.

Démonstrations culinaires, musique et tradition

Outre les stands gastronomiques, la manifestation propose des démonstrations culinaires avec des chefs et des personnalités du territoire, des démonstrations de préparation de la scrippella, de la musique live, des spectacles, des divertissements pour les enfants et des soirées conviviales qui animent la place et le terrain de sport du village. La fête se déroule en concomitance avec la fête patronale de Saint André, renforçant le lien entre dévotion populaire, communauté et cuisine.

Qui organise

L'événement est promu par la Pro Loco Faieto APS, dirigée par la présidente Vanessa Marini, avec le patronage de la Commune de Cortino et de la Province de Teramo, et le soutien d'acteurs locaux comme le GAL Gran Sasso Laga. Un travail de bénévolat qui a transformé en quelques années une petite fête de village en un rendez-vous attendu de l'été à Teramo.

Un village à découvrir

Rejoindre Faieto signifie s'immerger dans les Abruzzes les plus authentiques, parmi les bois et les pâturages du Parc National du Gran Sasso et Monti della Laga. La fête est l'occasion parfaite pour combiner une escapade à la découverte d'un plat ancien et d'un paysage de montagne encore intact.