Sagra della Scrippella all'Olio

La Sagra della Scrippella all'Olio a Faieto di Cortino

Nel cuore dei monti della Laga, a circa 650 metri di altitudine, il borgo di Faieto - frazione del Comune di Cortino, in provincia di Teramo (Abruzzo) - dedica ogni anno, verso la fine di agosto, una sagra a uno dei piatti più identitari e umili della sua tradizione: la scrippella all'olio. Un piccolo paese di poche decine di abitanti che, per qualche giorno, si riempie di visitatori arrivati anche dalla costa per assaggiare una specialità che racconta la storia stessa di questa comunità di montagna.

Un piatto della cucina povera

La scrippella all'olio, chiamata in dialetto li scrippel'ont e conosciuta anche come rivotiche o ribalte, è la sorella povera della più celebre scrippella teramana. A differenza di quest'ultima, preparata con uova e servita nelle celebri scrippelle 'mbusse o nel timballo, la versione di Faieto rinuncia del tutto alle uova (o ne prevede una quantità minima) ed è composta essenzialmente da farina, acqua e olio d'oliva. Era il pane dei tempi di magra, un modo per mettere insieme pranzo e cena quando le risorse scarseggiavano, e oggi viene riscoperta con orgoglio come eccellenza gastronomica del territorio.

Durante la sagra le scrippelle vengono proposte in numerose varianti e farciture - dalla mortadella ai peperoni, dai funghi porcini al pecorino e alla ricotta - valorizzando materie prime locali come la farina di Solina e l'olio extravergine dell'Alto Tordino.

Cooking show, musica e tradizione

Oltre agli stand gastronomici, la manifestazione propone cooking show con cuochi e personaggi del territorio, dimostrazioni di preparazione della scrippella, musica dal vivo, spettacoli, intrattenimento per i bambini e serate conviviali che animano la piazza e il campo sportivo del borgo. La sagra si svolge in concomitanza con la festa patronale di Sant'Andrea, rafforzando il legame tra devozione popolare, comunità e cucina.

Chi organizza

L'evento è promosso dalla Pro Loco Faieto APS, guidata dalla presidente Vanessa Marini, con il patrocinio del Comune di Cortino e della Provincia di Teramo, e il sostegno di realtà del territorio come il GAL Gran Sasso Laga. Un lavoro di volontariato che ha trasformato in pochi anni una piccola festa di paese in un appuntamento atteso dell'estate teramana.

Un borgo da scoprire

Raggiungere Faieto significa immergersi nell'Abruzzo più autentico, tra i boschi e i pascoli del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. La sagra è l'occasione perfetta per unire una gita fuori porta alla scoperta di un piatto antico e di un paesaggio montano ancora incontaminato.