Fiesta de la Scrippella all'Olio

La Fiesta de la Scrippella all'Olio en Faieto di Cortino

En el corazón de los montes de la Laga, a unos 650 metros de altitud, el pueblo de Faieto —pedanía del municipio de Cortino, en la provincia de Teramo (Abruzos)— dedica cada año, hacia finales de agosto, una fiesta a uno de los platos más identitarios y humildes de su tradición: la scrippella all'olio. Un pequeño pueblo de pocas decenas de habitantes que, durante unos días, se llena de visitantes llegados incluso desde la costa para probar una especialidad que narra la historia misma de esta comunidad de montaña.

Un plato de la cocina humilde

La scrippella all'olio, llamada en dialecto li scrippel'ont y conocida también como rivotiche o ribalte, es la hermana humilde de la más célebre scrippella de Teramo. A diferencia de esta última, preparada con huevos y servida en las famosas scrippelle 'mbusse o en el timbal, la versión de Faieto prescinde por completo de los huevos (o incluye una cantidad mínima) y está compuesta esencialmente por harina, agua y aceite de oliva. Era el pan de los tiempos de escasez, una forma de resolver el almuerzo y la cena cuando los recursos faltaban, y hoy se redescubre con orgullo como una excelencia gastronómica del territorio.

Durante la fiesta, las scrippelle se ofrecen en numerosas variantes y rellenos —desde mortadela hasta pimientos, desde setas porcini hasta queso pecorino y ricotta—, poniendo en valor materias primas locales como la harina de Solina y el aceite de oliva virgen extra del Alto Tordino.

Demostraciones de cocina, música y tradición

Además de los puestos gastronómicos, el evento propone demostraciones de cocina con chefs y personajes del territorio, talleres de preparación de la scrippella, música en directo, espectáculos, entretenimiento para niños y veladas de convivencia que animan la plaza y el campo deportivo del pueblo. La fiesta se celebra en coincidencia con la fiesta patronal de Sant'Andrea, reforzando el vínculo entre la devoción popular, la comunidad y la cocina.

Quién organiza

El evento está promovido por la Pro Loco Faieto APS, dirigida por la presidenta Vanessa Marini, con el patrocinio del Ayuntamiento de Cortino y la Provincia de Teramo, y el apoyo de entidades locales como el GAL Gran Sasso Laga. Un trabajo de voluntariado que ha transformado en pocos años una pequeña fiesta de pueblo en una cita esperada del verano en Teramo.

Un pueblo por descubrir

Llegar a Faieto significa sumergirse en los Abruzos más auténticos, entre los bosques y pastos del Parque Nacional del Gran Sasso y los Montes de la Laga. La fiesta es la ocasión perfecta para combinar una excursión con el descubrimiento de un plato antiguo y un paisaje montañoso aún virgen.