Fête de la Pecora alla Callara

La Fête de la Pecora alla Callara à Castel del Monte

Au cœur du Parc National du Gran Sasso et Monti della Laga, le village de Castel del Monte, dans la province de L'Aquila, accueille chaque été l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées des montagnes des Abruzzes : la Fête de la Pecora alla Callara. Le rendez-vous, qui se tient généralement à la mi-août dans les rues et les petites places du centre historique, attire des visiteurs de toute la région et au-delà, séduits par le parfum intense de la viande de mouton qui mijote lentement en plein air.

La pecora alla callara, plat symbole du pastoralisme des Abruzzes

La pecora alla callara (ou "alla cottora") est bien plus qu'une recette : c'est un véritable rite de la culture pastorale. La viande de mouton est cuite pendant des heures dans de grandes chaudronnées en cuivre — les callare — placées sur le feu en plein air, avec des herbes aromatiques, de l'ail, de la tomate et du céleri. La cuisson lente attendrit les viandes et libère des arômes qui racontent la vie des bergers d'autrefois. Lors de la fête, le mouton est servi accompagné de pain maison, de garnitures rustiques et de vin local.

Castel del Monte, le village des bergers

Castel del Monte est depuis des siècles l'un des villages symboles du pastoralisme et de la transhumance des Abruzzes. C'est de là que partaient les troupeaux le long du Tratturo Magno, l'ancienne voie herbeuse reconnue comme patrimoine culturel qui reliait les montagnes du Gran Sasso aux plaines des Pouilles. Cette vocation pastorale a donné au village des produits d'excellence comme le Canestrato di Castel del Monte, un pecorino au lait cru protégé, la ricotta et le marcetto. La fête est donc aussi un moyen de redécouvrir un patrimoine gastronomique et humain stratifié au fil des siècles.

À quoi s'attendre à la fête

• Dégustation de pecora alla callara cuite dans les grandes chaudronnées
• Stands gastronomiques avec des produits typiques et des fromages du terroir
• Marchés artisanaux avec des spécialités des Abruzzes
• Musique live et spectacles folkloriques
• Animation et jeux populaires pour les grands et les petits

Inscrite au calendrier des fêtes estivales du village — qui vit également en août la célèbre Nuit des Sorcières — la Fête de la Pecora alla Callara est une occasion idéale pour allier bonne chère, tradition et découverte de l'un des villages les plus suggestifs des Apennins des Abruzzes.