Sagra della Pecora alla Callara

La Sagra della Pecora alla Callara a Castel del Monte

Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, il borgo di Castel del Monte, in provincia dell'Aquila, ospita ogni estate una delle sagre gastronomiche più amate dell'Abruzzo montano: la Sagra della Pecora alla Callara. L'appuntamento, che si tiene di norma a metà agosto tra le vie e le piazzette del centro storico, richiama visitatori da tutta la regione e non solo, attratti dal profumo intenso della carne di pecora che sobbolle lentamente all'aria aperta.

La pecora alla callara, piatto simbolo della pastorizia abruzzese

La pecora alla callara (o "alla cottora") è molto più di una ricetta: è un vero e proprio rito della cultura pastorale. La carne di pecora viene cotta per ore in grandi caldaie di rame — le callare — poste sul fuoco all'aperto, insieme a erbe aromatiche, aglio, pomodoro e sedano. La cottura lenta ammorbidisce le carni e sprigiona aromi che raccontano la vita dei pastori d'un tempo. Alla sagra la pecora viene servita accompagnata da pane casereccio, contorni rustici e vino locale.

Castel del Monte, il borgo dei pastori

Castel del Monte è da secoli uno dei paesi simbolo della pastorizia e della transumanza abruzzese. Da qui partivano le greggi lungo il Tratturo Magno, l'antica via erbosa riconosciuta patrimonio culturale che collegava le montagne del Gran Sasso alle pianure della Puglia. Questa vocazione pastorale ha dato al borgo prodotti d'eccellenza come il Canestrato di Castel del Monte, pecorino a latte crudo tutelato, la ricotta e il marcetto. La sagra è dunque anche un modo per riscoprire un patrimonio gastronomico e umano stratificato nei secoli.

Cosa aspettarsi alla sagra

• Degustazione della pecora alla callara cotta nelle grandi caldaie
• Stand gastronomici con prodotti tipici e formaggi del territorio
• Mercatini artigianali con specialità abruzzesi
• Musica dal vivo e spettacoli folkloristici
• Animazione e giochi popolari per grandi e bambini

Inserita nel calendario delle feste estive del borgo — che in agosto vive anche la celebre Notte delle Streghe — la Sagra della Pecora alla Callara è un'occasione ideale per unire buona tavola, tradizione e la scoperta di uno dei borghi più suggestivi dell'Appennino abruzzese.