Fiesta de la Pecora alla Callara

La Fiesta de la Pecora alla Callara en Castel del Monte

En el corazón del Parque Nacional del Gran Sasso y Montes de la Laga, el pueblo de Castel del Monte, en la provincia de L'Aquila, acoge cada verano una de las fiestas gastronómicas más queridas de la montaña abruzzesa: la Fiesta de la Pecora alla Callara. La cita, que suele celebrarse a mediados de agosto entre las calles y plazas del centro histórico, atrae a visitantes de toda la región y más allá, atraídos por el intenso aroma de la carne de oveja que hierve lentamente al aire libre.

La pecora alla callara, plato símbolo de la ganadería abruzzesa

La pecora alla callara (o "alla cottora") es mucho más que una receta: es un verdadero rito de la cultura pastoril. La carne de oveja se cocina durante horas en grandes calderos de cobre —las callare— colocados sobre el fuego al aire libre, junto con hierbas aromáticas, ajo, tomate y apio. La cocción lenta ablanda las carnes y libera aromas que cuentan la vida de los pastores de antaño. En la fiesta, la oveja se sirve acompañada de pan casero, guarniciones rústicas y vino local.

Castel del Monte, el pueblo de los pastores

Castel del Monte es desde hace siglos uno de los pueblos símbolo de la ganadería y la trashumancia abruzzesa. De aquí partían los rebaños a lo largo del Tratturo Magno, la antigua vía herbosa reconocida como patrimonio cultural que conectaba las montañas del Gran Sasso con las llanuras de Apulia. Esta vocación pastoril ha dado al pueblo productos de excelencia como el Canestrato di Castel del Monte, queso pecorino de leche cruda protegido, la ricota y el marcetto. La fiesta es, por tanto, también una forma de redescubrir un patrimonio gastronómico y humano estratificado a lo largo de los siglos.

Qué esperar en la fiesta

• Degustación de la pecora alla callara cocinada en grandes calderos
• Puestos gastronómicos con productos típicos y quesos de la zona
• Mercadillos artesanales con especialidades abruzzesas
• Música en vivo y espectáculos folclóricos
• Animación y juegos populares para grandes y niños

Incluida en el calendario de fiestas estivales del pueblo —que en agosto vive también la célebre Notte delle Streghe—, la Fiesta de la Pecora alla Callara es una ocasión ideal para combinar buena mesa, tradición y el descubrimiento de uno de los pueblos más sugerentes de los Apeninos abruzzeses.