Fête de la Panissa

La fête de la panissa au cœur de Vercelli

La Fête de la Panissa est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de Vercelli, chef-lieu de la province piémontaise éponyme et cœur des grandes rizières de la plaine du Pô. Pendant sept soirées, à la fin du mois d'août, la cour de la Palestra Mazzini, sur le Corso De Gregori, se transforme en un grand pavillon gastronomique où l'on célèbre le plat emblématique du territoire.

Qu'est-ce que la panissa ?

La panissa est un risotto consistant, né comme un plat paysan, préparé avec du riz Carnaroli cultivé dans les rizières de Vercelli, des haricots de Saluggia et le salame d'la duja, la charcuterie conservée sous la graisse dans la typique jarre en terre cuite. C'est un plat « kilomètre zéro » qui raconte l'histoire de cette terre d'eau et de riz mieux que n'importe quel guide : le déguster ici, là où il est né, est la meilleure façon de comprendre l'identité gastronomique de la région de Vercelli.

Une semaine de cuisine, de danse et de musique

La cuisine ouvre tous les soirs à partir de 19h30, et le dimanche, il est également possible de déjeuner. Outre la panissa, de nombreuses autres spécialités de la tradition piémontaise sont proposées. Le véritable moteur de la fête est cependant la grande piste de danse : chaque soir, des orchestres de bal du panorama national et des groupes de reprises montent sur scène, dans une atmosphère festive qui attire familles, groupes d'amis et passionnés de danse de toute la province.

Pas seulement de la gastronomie

Autour de la cuisine et de la piste, de nombreuses initiatives parallèles sont organisées : jeux gonflables pour les plus petits, une exposition d'art, des moments dédiés au sport avec la traditionnelle course à pied nocturne, ainsi que des expositions et des activités qui animent toute la semaine. C'est une fête de village au sens le plus authentique, capable de réunir petits et grands.

Une tradition du Comitato Vecchia Porta Casale

La manifestation est organisée par le Comitato Vecchia Porta Casale avec le patronage de la municipalité de Vercelli et représente désormais une tradition consolidée : en 2026, on célèbre la 34e édition. L'entrée est libre et la fête est l'un des moyens les plus authentiques de découvrir la culture, la cuisine et l'hospitalité de Vercelli et du Piémont rizicole.